“吃相”一语，本义当然是指吃喝时的举止神态，但也时常挪作他用。再往大里引申，吃相之“相”也可通于世相之“相”，一个人有一个人的吃相，作为整体，人类有人类的吃相，一个时代则又有一个时代的吃相。从吃相能看出的东西委实不少。
--余斌
作者简介：
余斌 60后，南京人，现任南京大学文学院教授。
作品有《张爱玲传》《事迹与心迹》《周作人》《提前怀旧》《旧时勾当》《南京味道》《译林世界名著讲义》与《一百年，许多人，许多事》（合著）等。
关注吃，即是关注生活与世相。
在读这本书之前，我就深刻知道，饮食不仅仅是满足生理需求，更是文化和情感的承载。吃、是一种文化，会吃，能吃，怎么吃，都是非常有讲究和文化习俗的。
作者余斌久居南方，善写旧时日常饮食。
本书描写以江南为主的各色美食、市井风味，从蟹、虾、鱼、肥肉、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中外饮食异同，比如中美油条之比较，读来令人生津或莞尔，其间民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，引领读者细品一方水土一方人，更可从中窥见时代变迁、世相百态。
书中提到的食材和技艺，不仅见证了社会的发展，也体现了人与自然的关系。从“吃”到“吃相”，映射出的是一个社会的价值观和文化特征。