深呼吸！白菜味儿的荞麦花 | 花开如雪

 四时田园杂兴（其二十五）

   宋 · 范成大  

  梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。

  日长篱落无人过，惟有蜻蜓蛱蝶飞。

诗中麦花即指荞麦花儿。

小时候，我在营子里生活，会看见荞麦，只记得它的花儿是白色的。

相对于荞麦花儿而言，我更了解它的果实，因为可食，可用。

小时候，经常吃荞麦饸饹，荞麦酸菜馅儿蒸饺。

我们睡觉用的枕头，都是用荞麦皮做的，那种陪伴是刻在时间里的。

直到，女儿学到了范成大的古诗，里面提到“麦花雪白菜花稀”，这时候，我们会优先被菜花吸引眼球，也能对其形色描述清楚。

可麦花呢？

首先，出现在脑海里的是小麦，但小麦的花儿是黄色的。

那就是荞麦了，再回想荞麦却是是白色的花儿。

再看荞麦的生长环境，它起源于喜马拉雅山系东侧，即我国西南地区，喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，需日照充足，需水较多。它可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，是一种适应性强、耐贫瘠的作物。

目前在我国已发现10个种和2个变种，除了白色花儿，它还有粉色花儿的。

那为何范成大笔下的“麦花”，不是小麦而是荞麦？

这可以从诗人的生活地和时令推断：

“梅子金黄杏子肥”的时节，是农历五月左右，小麦在江南早已收割，而荞麦却正当花期。范成大当时居于平江府，即今苏州——我读过苏州的历史，也亲临过那片水乡，可以断定：此“麦花”，应是荞麦花无疑。

其实，不止范成大，白居易也曾为荞麦写下动人诗句：“独出前门望野田，月明蕎麦花如雪。”可见荞麦虽质朴，却常常“出镜”，令人动容。

荞麦传入中国已有千年历史，唐代便已广泛种植，明代李时珍在《本草纲目》中记载了它的药用价值，还引述了医生杨起用荞麦面治愈肠胃病的故事。

荞麦的全株皆可入药，既能果腹，也能养生。

如今再读“麦花雪白菜花稀”，那“雪”白的花，全是我的儿时乡土记忆。

乍一看，穗状，有点像红蓼花。

那么，他们可能是一个科的？

一查资料，果然如此，荞麦却是是蓼科的。

花： 花序总状或伞房状，顶生或腋生，花被5深裂，椭圆形，红或白色；雄蕊8，较花被短，花柱3； 

托叶鞘将花和叶都包裹起来了。

传粉者出现

叶： 叶三角形或卵状三角形，先端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起，膜质托叶鞘偏斜，短筒状； 

下图能看清楚膜质托叶鞘偏斜，短筒状；

看到这里，想起了 凤蝶化甬时的样子，有一个支撑点一样。

茎： 茎直立，上部分枝，绿或红色，具纵棱，无毛或一侧具乳头状突起； 

仔细观察，果然如此，上图特征比较明显。

很多不同的传粉者都出现了，

我深呼吸闻了一下，荞麦花儿有没有香味，

闻到了一股，像是在吃白菜帮的味道。

果： 瘦果卵形，具3锐棱，突出于宿存花被之外； 

果实成熟后变为黑色，将其脱壳，加工研磨成粉，就是我们在超市里看见的荞麦面粉了。

纯手工研磨一粒。

附上我们赤峰小食，

酸菜荞麦饸饹，

凉拌荞麦面条

荞麦蒸饺。