“第一次不吃是您的错，第二次不吃是我的错”
这是一家面食店广告牌上写的字，底气是不是很足呢？
面食店位于北京石景山一处菜市场内，店面不大，人却总能围个一层又一层。能够在北京大疏解后存留下来是它的幸运，也是周边邻里的幸运。
店里只有一家三口，夫妻二人加上一个老父亲，每天总是从早到晚忙个不停。小伙子很年轻，也很勤快。老人一看就是老实的手艺人，眼睛一直盯着各个环节不放，虽然年龄大了，但父辈的威严和坚毅一点也没丢，还是那么精神矍铄。难怪制作的玉米饼和玉米发糕那么受大家欢迎，原来是匠心所致。
能传承的就是好的，文化如是，物也如是；
做了杂粮20年，非常见不得老品种消失；
市面上老品种占有率已经不足20%；
如果没有买卖，无人吃用，老品种就真的消失了。
为什么会出现这样的状况呢？
原因有两个，一是收支不成正比，二是产量较低。
除了这两点，其他什么都好，
所以我们在竭力保护老品种，选用老品种，哪怕成本高一点，哪怕目前销量还不大，我们相信终有一天这些老品种一定会被大家重新认可。
如果传承了几百乃至几千年的好物到我们这一代人这儿绝迹了，该如何面对子孙呢？
试想一下，
老人坐在躺椅上说：“孩子，几十年前的比现在的好吃多了，因为当时产量小，就淘汰了。”
多幼稚呀！孩子在这样的认知环境下成长，将来会不会也因为一点“问题”把家里的老人给“淘汰”了呢？
家有一老，如有一宝！
对于我们来说，留住老品种，心里才踏实。
就像留住了小店，市民就知道吃什么了一样。
好的市场和产品，
应该是以满足消费者需求为导向，
而不是为了角逐利益而盲目误导消费，
近些年，杂粮市场行情刚有一点高涨，就有人迫不及待的想冲进来分一杯羹。
靠什么分？
拿什么满足消费者的需求呢？
很多人恐怕只知道市场和利润，根本不知道什么叫需求吧？
这些人没起到任何正面的作用，反倒搞得业内乌烟瘴气，
从每天我们接受的咨询就可以看出，这个市场已经出现了严重的信用危机，
消费者各种担心扑面而来，可以想象那种期盼健康与顾虑安全两种思想之间的碰撞，
同样作为消费者的我们，又如何不感同身受呢？
面对此类问题，您最担心的是哪一方面呢？