鹰嘴豆是一种豆类植物，因为它的一端突起的部分与鹰的嘴巴长得有点相似，所以人们将它称为鹰嘴豆。鹰嘴豆是一种比较少见的食物，但是它的功效与作用却很多，一般入药后能够对人体起到强身健体的功效，那么具体都有哪些呢？下面香香就来给大家讲讲吧！
鹰嘴豆在药材界中还是属于那种高级的药材，它的资源比较少，而且它是属于营养价值比较高的一种豆类植物，鹰嘴豆的蛋白质含量高达28%以上，氨基酸多达10多种，其营养价值比燕麦还要高出2倍以上，一般在大药店里才能看得到它，那么接下来就讲讲鹰嘴豆的几种功效与作用，咱们一起来看看。
1、鹰嘴豆具有美容的功效
鹰嘴豆中含有一种具有吸附能力的物质，这种物质的吸附能力非常强，一旦进入人体体内后能够将女性老化的细胞完全吸附上然后排出体外，这样能够帮助人体清理死掉或者老化的细胞，节省了对应的清理器官的许多工作量，减轻了它的负担，同时又能够推迟细胞的老化周期，使人的肤质变得更加有弹性，更加稚嫩，而且还能对乳房有一定的刺激作用，促进乳房的生长，达到丰乳的效果，爱美的女性可以尝试使用一下。
2、鹰嘴豆具有安抚情绪的功效
因为鹰嘴豆中含有一种叫做色氨酸的物质，这种物质进入人体后能够促使人体产生积极情绪，从而让人产生兴奋感，心情变得愉悦，有着安抚情绪排除烦恼的作用。同时我们还可以用鹰嘴豆来解乏和提高睡眠质量。
3、鹰嘴豆中含有芽素A、B、C，这三种芽素与人体结合之后可以增强我们人体对于胆固醇的促进作用，从而可以达到降低三高的效果，即降低高血糖高血压以及高血脂，让人的身体更健康，同时对肠胃和消化功能有很大的帮助，增强人的肠胃蠕动功能，促进其对营养的吸收，防治便秘的症状出现。
以上就是鹰嘴豆的功效与作用了，鹰嘴豆不仅是一种药物，它在充当药物给人治病的同时还起到了很好的养生与保健的效果，鹰嘴豆的营养价值是非常高的，各项营养成分含量都比一般的补品要高出很多，完全可以作为补品服用，所以即使没有患病的朋友也可以使用鹰嘴豆，对我们的体质的提高有很好的帮助，使人的抗病能力更强。
下面再来介绍它的吃法
五香鹰嘴豆
材料：鹰嘴豆，干辣椒，花椒，香叶，茴香，桂皮，生姜、盐。
具体做法：
先将鹰嘴豆用清水浸泡2小时以上。煮锅中放入适量清水，置火上，加入花椒、香叶、茴香、桂皮、生姜片、食盐，再倒入泡发的鹰嘴豆，大火煮沸，然后改中火把鹰嘴豆煮大约30分钟熟透即可。
鹰嘴豆炖猪蹄
材料：猪蹄1只，鹰嘴豆1把，葱，姜，八角，五香粉，红烧酱油，盐。
具体做法：
鹰嘴豆提前浸泡一夜。猪蹄焯水，洗净备用。先在锅里放油，把猪蹄煎到皮焦气泡，颜色微黄，放入葱、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、红烧酱油、鹰嘴豆，翻炒均匀。然后加水到淹没食材，大火煮开后转小火炖40分钟。最后加入盐，大火收汁即可出锅。