前两天罐头君看了戴军老师最新综艺《青春旅社》，除了里边的男神女神们开客栈的有趣经历，印象最深的就是戴氏凤凰蛋！一口有肉又有蛋，咸香可口，香气四溢，让王源、景甜一秒暴露吃货本性，这种美食光留着口水看怎么行！小厨特地奉上简易版凤凰蛋教程，没有军哥的厨艺你也能hold住~

青春旅社“戴氏”凤凰蛋

/  材料  /

猪瘦肉末.....100g
生鸡蛋.....7个
盐.....3g
生抽.....适量
料酒.....5ml
白砂糖.....2g
淀粉.....5g
葱花.....适量
姜末.....适量
白胡椒粉.....适量
清水.....适量
食用油.....适量
卤豆干.....适量

/  做法  /

① 猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、姜末、葱花适量，再加入1个鸡蛋量的蛋清，顺着一个方向搅拌至粘稠
② 锅中加水，大火煮沸后转小火，放入鸡蛋煮约6分钟，立即取出过冰水，冷却后剥去蛋壳，纵向对半切开（鸡蛋不要煮太熟哦，戴军老师说了用溏心蛋来做味道更好）
③ 将调好的肉末盖在鸡蛋上，稍微按压粘紧
④ 锅中倒油，开中小火烧热，肉末朝上放入凤凰蛋，煎炸至鸡蛋底部金黄
⑤ 翻面将肉末朝下，继续煎炸片刻，然后倒入适量清水（可用高汤代替）、生抽，再放入卤豆干炖煮
⑥ 煮熟收汁后盛出装盘，撒上葱花就可以开动啦！

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