► 视频 | 不用面皮包饺子？就这样吃成一个瘦子！

我们对饺子真是爱得深沉啊。平日里，它可以在早餐午餐晚餐中自如切换，不管哪顿吃都顺理成章。过节时自更不用说了，冬至小寒大寒除夕……什么日子都可以来掺一脚。

饺子的馅料千变万化，面皮一裹，就能包下满汉全席。要说对饺子唯一的顾忌，可能就来自于那层面皮——这承包了它近乎所有的碳水。不如我们来做最完美的饺子，抛弃掉面，寻找外皮的更多可能，和长胖say goodbye~

除掉面，其实还有很多食材可以充当外皮，力争把饺子的碳水含量降到最低。在这方面客家人是大师，他们有一种做法叫做“酿”，就是将食材挖洞，然后将馅料填进去，犹如饺子一般。

今天的重点在于“饺子皮”，所以我们这次做的肉馅非常简单，就是猪肉糜加小葱，大家自己做的时候可以根据喜好来调配肉馅。

嫩绿的大白菜，还有颜值满满的紫白菜，烫水之后就变成了柔软的外皮。大大的白菜叶，可以裹住更多的内馅，超满足。隔水蒸过，叶子颜色变得分外小清新，完全就是饺界马卡龙。咬一口，清甜带肉香，为它爆灯！

青椒做皮来包肉馅，平底锅煎到金黄。咬一口，外焦里嫩的肉馅携裹着一丝辛辣与清爽，与《孤独的美食家》中五郎叔吃烧鸟的吃法相似，专治没胃口。

一点小心思的加入，让豇豆立马摆脱土气。焯水之后豇豆变得柔软许多，编制成花环，将肉馅紧紧填进去。半煎半焖之后，豇豆的香味被彻底激发出来，再牢牢锁进肉里，味道不输颜值。

圆滚滚的造型萌得人不忍下口，下口之后就立刻狂拍大腿。香菇本身就已经是一个鲜味集中体了，高温烘烤，鲜味因子都融进肉馅里。肉的诱人香味也丝丝渗透进香菇，鲜香交换，完美情人。

一个小彩蛋~货真价实的用肉来裹住菜，终于解决了肉夹馍为啥实际是馍夹肉般的骗局。剔除鸡翅中的骨头，放进新鲜的芦笋，这样的鸡翅饺子一口气来10个不费劲。

胖与瘦的决定在于吃，分界线就在于「糖」。我们倡导低碳水饮食，关注日常中碳水的摄入量，将往日的高碳食物进行改造，吃不胖同时也要吃得好。记得收藏或者转发我们这篇文章，试一试低碳水版本的饺子吧~

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瘦和美味都要兼得啊

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