影视剧的幕后大咖应萝佳女士，老家是宁波，那儿可是一个了不起的好地方。
早在七千年前，宁波的先民们就在这里繁衍生息，创造了灿烂的河姆渡文化。
现在的宁波舟山港，是世界五大港口之一，我想很多人应该都不知道吧？
中国的进出口有多牛？
世界五大港口，中国占了四个，分别是上海、新加坡、深圳、舟山和香港。
而舟山渔场更是中国的第一大渔场，我个人认为东海的海鲜，比海南岛和青岛大连的更胜一筹。除了新鲜的海产，宁波人腌制的红膏呛蟹也是让人口水直流的美食，这道腌菜，还上了非物质文化遗产的名单。
应萝佳一听我对她的家乡那么了解，高兴的说：胖哥，你喜欢吃呛蟹啊？我明天给你快递。
第二天，我收到的不是简单的红膏呛蟹，而是满满一箱的舟山渔场大海鲜。
对于我这样一个既爱烹饪又是超级无敌的吃货，事不宜迟，马上就开动起来！
今天，我要用去脏墨鱼，做一道上海菜：墨鱼大烤。
如果要墨鱼大烤好吃，必须要跟红烧肉炖在一起，OK，我先做一锅红烧肉备着。
好吃的上海红烧肉做法，我之前在公众号里已经写过，我个人比较喜欢在肉里加几个虎皮鸡蛋，让它们充分的吸收肉汁，鸡蛋会比红烧肉更好吃。
这次我在清迈煮年夜饭，我合伙人Tommy的美女太太吃得都不好意思了。
最后，她把所有的剩菜都打包走了。
好了，下面就来教大家怎么做墨鱼大烤。
首先，煮水，生姜切片放入，水开后放进墨鱼，稍微煮一下，墨鱼就会收缩变硬，这时可以捞出，用凉水冲一下沥干。
然后，炒配料，需要葱姜蒜段、花椒、干辣椒、八角和茴香。
一看，冰箱里没有葱和蒜段，我就用大蒜来代替了。
但是，因为我个人喜欢吃洋葱，所以，油热之后，先把洋葱炒香，再倒入其他配料一起炒，我做红烧肉喜欢放香菇，这时候，就把泡发干香菇的水倒入，再撒入冰糖、盐和胡椒粉。
然后把墨鱼剪成几块放入。
等冰糖全部融化，开小火继续炖墨鱼，但是，人要守在旁边，不断的给墨鱼翻面，让它充分的吸收配料的香汁。
一般的墨鱼大烤在收干汤汁时就完工了。
但是，我是谁？国民美食暖男，做菜怎么可能敷衍！
墨鱼拿出来，稍稍放凉，切成条状，再和红烧肉做最后一次的亲密接触。
用小火炖上半小时。
出锅，淋上小磨香油，撒上罗勒碎， 各位小伙伴：一道天下无敌的“虎皮鸡蛋红烧肉炖墨鱼大烤”。
隆重登场！
