清明节快到了，上海又启动了吃青团模式。
说到清明节，我得提一下寒食节，这个节日跟几个傻缺有关。
传说春秋时代，晋国（今山西省）国君晋献公有五个儿子，他们是：申生、重耳、夷吾、奚齐、卓子。
申生是晋献公第一夫人生的，被立为太子。晋献公的后夫人俪姬为了让自己生的儿子美开当太子，先弄死了老大太子申生。
看到后妈下手那么重，公子重耳、夷吾分别逃往邻国。晋国的贤臣介子推（又叫介之推）等一众忠臣有情有义，跟着重耳一起颠沛流离，浪迹天涯。
有一天，重耳在弹尽粮绝的流亡生活中，身患大病，眼看丫就快挂了。介子推为了给他增加点营养，把自己大腿上的肉割下来，煲成肉汤给重耳喝，让他活过一条命来。
晋献公病死后，他的几个儿子为了争夺王位，同室操戈，打得热火朝天。
重耳在狄国、齐国、秦国流亡了十九年后，在秦国国君穆公的帮助下，干掉了已经当上晋国国君的公子围（重耳的异母兄弟），成为了新的国君，史称晋文公。
重耳当上了国君之后，对跟随他流亡过的人，都按功封官行赏。
可是，不知道是有意还是无意，唯独把对他有特殊帮助的介子推忘记了。
老介想到他和国君的这一腿关系，心里拔凉拔凉的，发誓不再见重耳。
这好基友背着年迈的母亲，回到了家乡绵山，（今山西省介休县东南）隐居去了。
介子推的手下人提醒了晋文公，这哥们才回想起在流亡期间，介子推对自己的忠心耿耿，心里大为不安。
然后，重耳赶紧派人去找介子推。下面人禀报：介子推已进绵山隐居，谁都不见了。
晋文公深感惭愧，亲自带人去绵山寻找，介子推就是避而不见。
晋文公手下脑残甚多，对重耳建议：介子推是个大孝子，咱们火烧绵山，留出一条小道，介于推一定会带母亲出山避火的。
这帮傻逼就开始放火，烧了三夭三夜，整座山都烧成一片焦土。
大火熄灭之后，他们发现，他母子双双抱住一棵大树，早就烧成了焦炭。
晋国人为了纪念他，就在他逝世那天，不举烟火，只进冷食。
人们把那天定为"寒食节"。
到了唐朝时，寒食节与清明节合并，寒食禁火的习俗，才逐渐消失。
青团是江南一带的清明小吃，因其色泽翠绿而得名。
它使用清明前后才有的艾草的汁，拌进按比例配好的糯米/粘米/小麦面粉里，加上猪油，手工揉匀，再根据自己的喜好，包裹进不同的馅料蒸制而成。
因为我不喜欢吃甜食，所以，今天我就来分享一下我的配方：咸蛋黄肉松青团。
食材：
水磨糯米粉、澄面、粘米面。比例是：10/1/1
菠菜半斤
咸蛋黄6个
肉松（咸蛋黄和肉松的比例按照自己喜欢的口味，自由调整）
沙拉酱一大勺
猪油一大勺
首先：蒸熟的咸蛋黄压成泥加入肉松用沙拉酱拌匀。
煮一锅水，放入一小勺盐，把菠菜烫一下，捞出沥干水分，用料理机打成泥状，越细越好，沥干水分，菠菜泥备用。
糯米粉和粘米粉加入温水搅成半湿状，澄粉冲入开水成透明状，把糯米粉和澄粉混合，加入一大勺熟猪油，和成团。
放入容器中，用冷水上锅蒸15分钟。
出锅后趁热和菠菜泥使劲的搅拌均匀（记住是菠菜泥，不是菠菜汁）。
这时候的面团会非常粘，用一次性手套，手套和面团上都抹油，把面团和菠菜泥揉均匀了。
放凉以后，就非常的好包了。
包好的青团抹上食用油，用保鲜膜包起来，不用放入冰箱，就算隔个两天吃，配上香浓的“连咖啡”一起吃。
依然是温香软玉，唇齿留香的感觉。
