《等戴一道菜》
第十四期
【戴氏油墩子】
让大家久等啦~
如今，记忆中的油墩子摊头
也随着上海弄堂的减少
渐渐的消失
对很多人来说
油墩子是抹不去的童年记忆
放学后校门口的那个油墩子摊头
总是围着很多人
一个油墩子构成了小时候最省钱的放学美食
咸中带甜，油而不腻
物廉价美，味道好得来～
哪里还能吃到记忆中的油墩子？
跟着国民美食暖男
学到就是赚到哦~
这里有酒有肉有男神
想知道更多戴式私房菜
别忘了定期收看
↓↓↓
下一期的【青木瓜沙拉】
我们不见不散哦~
戴 氏 油 墩 子
▪ 食 材 ▪
白萝卜.....半根
猪肉末.....100g
中筋面粉.....250g
淀粉.....20g
虾皮.....10g
葱油.....1勺
鸡蛋.....1个
料酒.....适量
生抽.....适量
清水.....适量
姜末.....适量
小葱末.....适量
白砂糖.....适量
食用油.....适量
盐.....适量
▪ 步 骤 ▪
白萝卜半根去皮刨丝，加入盐1小勺抓匀腌制出水
中筋面粉250g加入盐1勺、清水适量、淀粉20g，拌匀成面糊，静置醒面10分钟
虾皮10g剁碎装碗，加入猪肉末100g、葱姜末适量，打入鸡蛋1个，再加入料酒、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀
将白萝卜丝挤干水分，与拌好的肉馅混合均匀，浇上葱油1勺，拌匀
油锅烧热（可在油中加少许盐防炸锅），将蛋挞模具过一下油（可防止面糊粘连），夹出，将面糊铺入模具底部，中间放上馅料，最后再盖上一层面糊
将加好料的模具放入油锅中，用中小火炸至稍微变色，脱模，继续炸至金黄捞出沥油，即可享用
