入夜，整座城市都开始和小龙虾谈心。到了夏天，夜晚不是一天的结束，而是真正生活的开始。昼晷已云极，宵漏自此长，下班后，人们并不甘心今天就此结束，便用这种浓烈的食物生生把夜晚的精彩拉长。
小龙虾是夏季夜宵里当之无愧的C位，别的食物，红过一阵也就凉凉了，而小龙虾，它是万年不过气的超级网红。
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小龙虾社交
小龙虾是最具有社交属性的食物——因为在吃它的时候，你必须放下手机，全心全意将双手投入到剥壳中，享受类似于嗑瓜子一样的快感。
在和手机的battle中，小龙虾可以说是完胜。不同于“我搬起砖就无法抱着你，放下砖就无法养你”的无奈，在小龙虾面前，手机算老几？人们是自愿放下了手机。
吃小龙虾是一项与「优雅」无关的活动，在它面前，你必须卸下矜持和面具，才能得到龙虾肉的嘉奖。也正因如此，能在一起吃小龙虾的，都不是一般的关系，互相把张牙舞爪的那面暴露得彻彻底底，无所顾忌，彼此安心。
对于不太熟的人，吃小龙虾就是一场效率极高的测试。相亲时如果约着吃小龙虾，只会出现两种极端情况：要么相忘于江湖，要么一拍即合——见识了对方完全真实、不那么完美的一面，更能坦率地做出选择。
至于那个剥好虾肉送到你面前的人，意思已经这么明显了，你心里还没点数吗？四个大字：好好珍惜。
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四大门派你pick谁？
小龙虾作为入侵生物，在别国遇神杀神佛挡杀佛，直到遇见了中国人，算它认栽。在「吃」这件事上，中国人拥有着200%的热情。当年簋街快要滑入谷底时，是麻辣小龙虾力挽狂澜，拯救了整条街，时至今日，「麻小」仍然是簋街身上最重要的标签。
▲北京簋街
在人们的印象中，小龙虾不过就是那个红彤彤的东西，吃就是了。却并没有细细想过，原来小龙虾之间还有派系分别的？蒜蓉、椒盐、清蒸、水煮、麻辣、油焖……各种做法和口味。但要论经典，还是下面四大门派：
湖北潜江应该是中国最先开始吃小龙虾的地方，油焖是最经典的做法。大火重油下锅，煸香葱姜蒜，然后焖烧收汁，把调料的味道深深爆进虾肉里。
江苏盱眙也是小龙虾的著名产地，在这里流行的是「十三香」口味。「十三香」并不是指特定的13味香料，各家有各家的秘方，有的甚至多达30多种。
此「卤煮」非北京小吃「卤煮」也，是指先将小龙虾爆炒然后再用卤汁卤入味，靠小米辣增加辣味。相比油焖，这样做出来的小龙虾油少水多。
在吃辣这件事上，弗兰人有时候比四川人还要重口。将小龙虾去头开背，留下精华的钳子和虾尾。汤汁用鸡架吊出鲜味，除了辣椒还加入了胡椒，刺激。
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小龙虾配酒指南
一场其乐融融的小龙虾局，如果没有酒，那「乐」就少了80%。所以有时候还真分不清是想喝酒才组了小龙虾局，还是因为组了小龙虾局才想喝酒。
啤酒和小龙虾是最原始的搭配，但我们还想为大家推荐更多的配酒方案——人呐，总是讲究新鲜感的，越多尝试就能get越多的快感。
小龙虾味道都比较浓烈重口，所以要遵循「中和」的原则，搭配的酒应该酸度和甜度适中，中和小龙虾的辣味和腥气。
桃红葡萄酒味道清爽，可以很好中和小龙虾带来的麻辣和油腻，简直就是天作之合。H5 T31是罗曼尼康帝庄主个人酒庄出品，浓缩了普罗旺斯的浪漫风情；H5 T32采用博若莱最负盛名的佳美酿造，清新赛初恋；H5 T34是西班牙葡萄品种之王丹魄的杰作；H5 T35则在国际上获奖多次，好评如潮。
H5 T2拉福尔城堡白葡萄酒，用长相思、赛美蓉、密斯卡岱3种葡萄混酿，果香丰富浓郁，有着新鲜绿柠檬、绿苹果和梨子的清香。冰镇降温后口感爽脆，搭配小龙虾，可以一口气来3盆不费劲。
夏天没有起泡酒怎么行！向大家推荐这款很特别的獭祭起泡纯米大吟酿，果香和米香交织，甜度适中，气泡绵密，把小龙虾的油腻刺激一扫而尽。
今年的小龙虾局是时候攒起来了吧？
戳下图，先把酒搞定
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漫漫夏夜从不寂寞
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