如果说温度是清酒的情绪，大概没有哪种酒能有清酒如此丰富的表现力。从5到55℃，清酒拥有最宽广的饮用温度。温饮浓烈冰饮清香，热饮甜鲜冷饮干爽。从冰镇、常温到加热，都能满足人们喜好。但也并非每瓶都可以想热就热，想冰就冰。那么拿到一瓶清酒，我们该如何判断呢？
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酒温每隔5℃ 即有一个专属名称
清酒自古以來就在多样的温度下饮用，因此日本人也给不同温度的清酒取了各式各样的风雅名字，基本上以5℃为单位：
这些名字充满浪漫情怀，有点像四季温度的排布图。清酒本身就具有季节性☞有什么错过是你无法挽回的？清酒的最佳赏味期 除了把握「时间」这个关键因素，「温度」对清酒的香气和口感，也有巨大影响。这中间又划分出：5~15℃通称为「冷酒」，15~30℃是「凉酒」，而30℃以上就都是「烫酒」。
要注意的是，在酒屋点酒时，冷酒（れいしゅ）和凉酒（冷や酒）。所谓「凉」是指15℃的「凉冷」到30℃的「日向烫」之间的温度带，即我们所说的常温。所以，给我一瓶冰镇的「凉」酒是错误的说法。如果想喝冰凉的清酒时，要怎么和服务员说呢？
当然可以指定「雪冷」或「花冷」，但有一个名称可以用来指定5℃~15℃的酒，那就是「冷酒」。在酒屋点「冷酒」的话，一般就能喝到冰凉感的清酒了。
30℃以上的酒全部都可以称为「烫酒」，虽然我们常听到「热烫」这个词，但如果在点单时和服务员这么说，就表示你指定的是50℃左右的酒。
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把温度放在心上 对人对酒都不辜负
冰饮清酒是最方便的品饮方法，大部分的酒款都在低温下都能感觉爽口，但是要注意太冷也不合适。若低于5℃「雪冷」，芬芳的香气就很难被品尝到，苦味、涩味更佳的突出。
除非遇到无过滤生原酒、初榨新酒、气泡清酒时，以5℃「雪冷」的温度品饮都会很顺口。
10℃「花冷」~ 15℃「凉冷」，非常适合品饮大吟酿酒及吟酿酒，使其果香发挥得很好。
纯米大吟酿，可尝试在15℃「凉冷」及20℃常温两种温度带品饮，但在不要太冰的状态下，香气及中味的表现会比较好。
高酸度酒 越热越甜
温度越低，香味和碳酸成分越容易在液体中溶解。反过来，加热就会使酒液中的香气挥发出来，酸性物质散发出鲜味。酸度高的醇厚型清酒在加热后鲜味凸显，温酒的甜度和鲜度更浓，苦味减少。
生元和山废酿造法容易酿成酸度高、富含氨基酸的酒，这种酒适合加热。喜欢新鲜口感的人可以尝试，生酒刚被酿成便被出售，多数还充满鲜爽的发泡感。
为了在保存期间保持品质稳定，大多数生酒需要冷藏，因此许多人直接冰喝生酒。但也有人特地拿去加热，还加热到很高温度（热烫以上），这样可以让人在喝酒时像在吃米一样，感受到浓浓的甜味。
特殊时期需要温暖的妹纸，给她点一杯热温酒吧。
香气纤柔 冷饮冷喝
纯米大吟酿，有着各种丰富的香气，温度太低会影响其释放，低温状态会让香气柔和，酒体轻盈柔软。20℃被认为是最宜品饮纯米大吟酿的温度，通常日本全国新酒品鉴会时，就以此温度作为标准评比。
生活中很多人喜欢冰饮纯米大吟酿。其实，我们多数是在15℃「凉冷」喝，在20℃「常温」下品尝纯米大吟酿。因此，酒友们往往认为15℃下口味最好。但不可太低，否则酒的味道会变差。
如果你实在拿不准眼前的人和酒，永远也不会出错的方式，就是为Ta挑选最好的。满满诚意是最让人无法拒绝的。
毕竟，谁不希望被认真对待呢？
一个难忘的酒局，必然是一场全情投入的结果。将对方看在眼里，放在心里。对酒对人，皆应如此。
此时的酒最适合的温度，此时的人最适合的温度，能对此做到心里有数，便是不凡了。若还能从中享受温度变化带来的乐趣，便是不俗。
❸
舌尖一抹甘露 杯中百味人生
酒作为活性日本酒，不仅在温度选择上相当宽广，同时也是有深度的饮品。
为了对应不同类型清酒的最佳饮用状态，温度被划分出了9个区间。这种精确性，再一次让人体会到大和民族认真到让人害怕的「匠人精神」。
清酒中匠人精神的代表「獭祭」，盛夏喝很适合。为了达到精致平衡的清爽口感，以23%的精米步合获得「清酒之王」称号。
沁人心脾的清香缭绕不散，微凉的酒温刺激着神经，让暑气蒸腾了一天的倦意一挥而散，眼前人的音容笑貌泛起些许氤氲，内心却是清风朗月一片明媚。
夜晚舞台拉开帷幕，对的人对的酒都已入场，灯光亮起，温度适宜，好戏已开场，此刻圆满。
人生真的就是活那么几个瞬间，你感叹。是啊，碰杯。Ta说。
总在说「认真你就输了」的我们，认真起来其实也很棒不是么？生命中总是充斥着大量的细碎小事和支离破碎的时间，若不认真对待，人生岂非成了一幅粗糙涂鸦的线稿？
生命里惊艳的时光不多，请用心对待，哪怕是对待温度这件小事，你知道它对你意义重大。
戳下图 好酒带回家
这下温度你说了算
去哪儿喝也你说了算
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---The End---
文字整理：Wendy / 设计：下酒菜
图片： 精选于网络