味觉经验告诉我们，海里的东西，大都比较好吃。而当南极的至纯撞上海洋生物的至鲜，那可真是宇宙大爆炸级别的鲜味大释放了。没有哪个季节，像现在这样迫切地渴望海鲜的宠幸。今天，就带大家了解一下极地鲜味——新西兰海鳌虾（南极深海鳌虾）。
先剧透件大事：给大家从新西兰进口了一批G1品质海鳌虾，今天买，明日闪送，数量不多，心动的先戳下面买起来。☟
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南极的美味，必须了解一下
新西兰海鳌虾（SCAMPI）也叫做南极深海鳌虾，从名字上就可以大概猜出它的身世。
在新西兰和南极中间的150-650米深海，极地冰川之地，水温接近冰点的狭长海域，有一种海鳌虾就自由自在地生活在这里。这片海洋靠近南极，远离了人类居住区，拥有着无与伦比的纯净环境。海鳌虾们汲取着海水的营养和精华，慢慢沉淀，凝聚美味因子。
海鳌虾是一个大种类，新西兰海鳌虾是其中出类拔萃的佼佼者。紧致有弹性的口感，还有鲜甜独特的味道，使它成为众多著名主厨心中的顶级食材，让很多爱虾群众欢呼不已。
▲虾籽的颜值也很高
新西兰海鳌虾分为不同规格：G1最大，身长在28-32cm；G2次之，身长在25-27cm。大家运气不错，我们这周售卖的是G1，而且有的还抱有蓝色虾籽，个大体肥肉嫩，数量不是很多，买到就是幸运。
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为什么它最珍贵
通常说到一种食材很珍贵，这不仅仅意味着它很美味，还要在此基础上加上“数量稀少”这一条件。因为数量稀少，来之不易，所以能吃到需要靠一些机遇。
放眼全球，只有在靠近南极的5个狭长海域能够生长新西兰海鳌虾。这相对于占地球表面积70%的广袤海洋来说，完全就是沧海一粟。由于温度很低，新西兰海鳌虾的生长速度非常缓慢，3-4年才能性成熟，10年以上才可以捕捞。
另外，新西兰政府在关于环境保护方面一向严苛，所以政府每年都会严格分配捕捞名额，规定今年只能捕多少那就是多少，多一只都不行。
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秒杀众多虾刺身，它做到啦
在日料店吃过最多的虾刺身就是甜虾了，甜虾因其甘甜软糯而出名，通体红色，体长通常在10cm左右。
▲ 日本甜虾刺身
但要论甘甜弹牙，新西兰海鳌虾完全没在输的，甚至可以说更高好几筹。全身玛瑙红搭配羊脂白，虾肉晶莹剔透，散发出很好吃的样子。
▲ 新西兰海鳌虾，标志性的红色关节
海水的温度和好吃的程度是息息相关的。温度更低的海水，更能刺激生物氨基酸的分泌（也就是会吃起来更鲜），肉质也会更加紧致弹牙，而不仅仅是软糯。新西兰海鳌虾生长在极地深海，温度接近冰点，所以更加甜美回甘，顺滑Q弹。和它外形酷似的红斑后海螯虾，生长在温带水域，少了冰冷海水的洗礼，口感就逊色了不少。
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剥虾的正确姿势
剥虾是个技术活，想吃到鲜甜弹牙的虾肉，先要克服坚硬「铠甲」这关。新西兰海鳌虾的壳非常坚硬，两侧尤其扎手，不知道窍门时很难剥，知道窍门后 so easy。今天就为大家亲自示范一遍分解动作，睁大眼睛快快学习：
01
将虾拿出自然解冻，或者放入冷水中10-15分钟解冻
02
找到虾尾第二处红色关节，左右拗动虾壳，直到将虾尾拉出
03
找到虾头处红色关节，左右拗动，将剩余的虾肉拉出，大功告成
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我们联系了一家专业捕捞公司，在新西兰深海捕捞海鳌虾后，在船上即刻-60℃冰冻，全程冷链运往国内，最大限度地避免了鲜味流失。现在给大家来一个上新优惠：原价450元的G1级新西兰海鳌虾，现在体验价仅需218元，一盒内有4只，总重约400-570克。
仅限北京、上海、深圳地区下单，周六（7月14日）统一闪送发货，60元以内（约25公里）闪送费一口价25元，超出部分需要大家自己额外支付噢。
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对了，鲜食海胆秒杀又来啦
也是今天买，明日达
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图片： 精选于网络