罐头视频＆戴军
《等戴一道菜》
第十三期
【擂辣椒松花蛋】
让大家久等啦~
“擂”是湖南一种非常原生态的菜式
因为手法与“擂茶”相似而得名
简单说就是把食材在擂钵里捣碎
最大限度释放它的香味
在各种擂菜中
属辣椒和松花蛋收获的“粉丝”最多！
【擂辣椒松花蛋】
湖南饭店餐桌上必备的一道下饭菜
初夏正是本土辣椒上市的时节
这个时候的辣椒肉厚，微辣特香
特别是夏天
带点焦香的辣椒配上Q弹的皮蛋
舀一勺和米饭一起吃
砰！所有食材一下子在口腔里都绽放开来
好吃到爆表！！！
这里有酒有肉有男神
想知道更多戴式私房菜
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下一期的【戴氏油墩子】
我们不见不散哦~
擂 辣 椒 松 花 蛋
▪ 食 材 ▪
长条青椒.....2个
松花蛋.....2个
海米.....适量
大蒜.....2瓣
生抽.....适量
香醋.....适量
香油.....适量
猪油.....适量
盐.....适量
白砂糖.....适量
开水.....适量
▪ 步 骤 ▪
长条青椒1个纵向对半切开，去籽，煎锅开小火烧热，放入猪油化开，再放入青椒煎软
松花蛋2个剥皮，用开水烫除异味
去皮大蒜2瓣切碎，泡发的海米擦干切碎
煎锅放少许猪油烧热，倒入蒜末、海米碎爆香，关火
煎好的青椒切丝，放入石臼里，加入松花蛋、爆香的蒜末海米、盐、白砂糖、香醋、香油、生抽，捣碎
盛出装碗，淋上几滴香油即可享用
