鱼饼，才是鱼最美味的吃法！

第57集 

『 泰式鱼饼 』

鱼饼在泰国是很容易见到的街头小吃，甚至餐馆也会出现，算是泰国菜的经典之一。主料是鱼肉与豇豆，口味比较温和，老少咸宜，表面金黄，看着就让人流口水。切开后淋上酸甜可口的酱汁，香气扑鼻，脆弹多汁的鱼饼被烘托出了绵绸质感，味觉上也更有层次。

| 食材 |

龙利鱼500g、鸡蛋1个、豇豆1根、柠檬叶3片、泰式红咖喱酱1勺、面粉1勺、白砂糖3g、鱼露3ml、盐3g、食用油适量、泰式甜辣酱适量

| 步骤 |

1.龙利鱼肉500g，洗净捣碎，豇豆1根，切成碎末，泰国柠檬叶3片，去茎后撕成小块，放入石舂捣碎

2.碗内打入鸡蛋1个，打散

3.再倒入鱼肉泥500g、豇豆和柠檬草碎、白砂糖3g、盐3g、鱼露3ml、面粉1勺、泰式红咖喱酱1勺，搅拌均匀，然后一个方向搅拌上劲

4.将拌好的鱼肉用汤匙整形成肉丸，压扁整理成小圆形

5.不粘锅倒油烧至八成热，放入鱼饼炸至两面金黄

6.沥油捞出，搭配泰式甜辣酱，即可享用