老上海风味葱烤大排，家乡的味道我的最爱！

第66集 

『 戴氏葱烤大排 』

说起上海菜一定要提到的就是葱烤大排，这道老上海风味的美食，曾抚慰多少人的心，吃上一口，就是满满的家乡味。

香气四溢的大排十分有嚼劲，加上浓郁的葱香，也是下饭菜的首选！

| 食材 |

猪排2块、料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打粉适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量、葱段适量、生抽5ml、老抽3ml、芝麻适量

| 步骤 |

1.猪排两块，洗净沥干，用刀背拍松，加入料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打1g，抓拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时

2.取出腌好的猪排，不粘锅中倒油烧至五成热，放入猪排，煎至变色后翻面，两面变色后捞出备用

3.锅中留少许油，转为中火，加入姜片和干辣椒，翻炒均匀

4.将大量葱段铺在锅底，再把猪排放在小葱上

5.锅中倒入生抽5ml，老抽3ml，翻动大排使其均匀上色

6.盖上锅盖焖5分钟，闻到葱段的焦香味即可关火，盛出装盘，撒上白芝麻，即可享用