夏日续命神器，老上海凉面，一口气吃三碗也不为过！

第63集 

『 老上海凉面 』

天气炎热，食欲大减！我猜，你一定喜欢吃凉凉的食物，比如凉面。

今天，戴军就教大家做一款老上海凉面，不用炸酱、不用打卤，做法非常简单，爽口又开胃，让你吃一碗想两碗。

| 食材 |

鲜面条150g、花生麻酱1勺、油泼辣子适量、花椒适量、高度白酒适量、橄榄油4g、青椒丝适量、红椒丝适量、葱丝适量、豆芽适量、盐2g、猪油适量、清水适量、彩色芝麻适量、葱花适量

| 步骤 |

1.锅中倒水烧沸，放入盐2g，橄榄油4g，再放入面条150g煮熟

2.面条捞出过凉水，放在风扇下吹至冷却

3.煮面锅开火烧沸，放入豆芽焯烫，捞出备用

4.平底锅放适量猪油烧热，放入花椒爆香后捞出丢弃，油中继续放入青红椒丝、葱丝、焯水的豆芽，炒熟后盛出备用

5.碗内倒入1勺花生麻酱，几滴高度白酒，油泼辣子适量，搅拌均匀

6.盘中摆入凉面，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，摆上豆芽、青红椒丝、葱丝、彩色芝麻、葱花即可享用