做一顿美食，胜过谈一场恋爱（2）

昨天在后台，看到好多朋友跟我分享，说今年咬到的第一口春天的味道，是荠菜。

前几年，速冻食品里荠菜，还是一个羞答答的闺中人，偶尔露面，总有几分惊喜。

这两年，基本上每个品牌，都有荠菜馅的速冻食品了。

经过速冻，基本上都失去了那种鲜得让人眉飞色舞的口感了。

所以，每次回上海，老妈就会亲手给我包荠菜馄饨，虽然不及小时候路边野荠菜的清香，但也还能保持在水准之上。

一直念念不忘的，是家门口的四新点心店。

记忆中，四新永远都在排队。

他家的汤团，只有两种口味：一头尖尖的，是芝麻馅的；滚圆滚圆的，是纯肉馅的。

这家的汤圆，个头硕大，鲜肉汤圆鲜得简直不可思议，一咬一包浓汤，汤团的皮也极有咬头，口感弹性十足。

搬离四川北路后，基本上就没有再吃到过，这么美味的鲜肉汤圆了。

我们工作室的小伙伴都是北方人，一个个的味觉，都被我带偏了。

懋懋说：军哥，我发现你们南方人比我们北方人还爱吃肉。

在他们东北，汤圆是甜的、粽子是甜的、月饼是甜的。

认识我之后，他们发现了万物都可包肉馅，而且居然还很好吃。

济南的超哥不以为然。他说：我绝不碰这些东西，想想就觉得恶心。

上海的老字号里还有一家，我印象极深刻的，是陕西北路的美新点心店。

他家的店面很小，堂吃要排长队。

每年过年前，我和哥哥都会去买他家生的汤圆，年夜饭的时候，圆圆满满一大锅，每一粒都鲜美至极。

除了鲜肉汤圆，他家的猪油八宝饭，也是我童年绕不过去的美好记忆。

在本帮菜馆里，做不好“八宝饭”的师傅，是很“汰台”的。

八种馅料，拌上猪油，和糯米一起压实了。

吃的时候，隔水蒸一下，香喷喷的猪油，就润物细无声的爬了出来。

这是最适合全家人一起享用的美食，象征着团团圆圆，所以也最有年味了。

这几年，我都在国外过年，八宝饭也是久违了。

懋懋问我：军哥，北方元宵和南方汤圆有啥区别？

区别是：元宵是“滚”出来的，代表“财源滚滚”；汤圆是“包”出来的，寓意“包罗万有”。

两个动词，南北方人的性格，跃然纸上。

如果没有例外，我应该再也不会，在家自己做汤圆这种美食了。

在网上选了一款热卖的汤圆，猪肉荠菜馅儿的，一包里面有六粒。

想不到，是那么大的六粒，每一颗，都圆滚滚胖乎乎的，像唐宫里的美人。

一口咬开，是那个味道，但又差了几分意思。

突然就牵挂起了家乡的田埂，这时节，上面细细碎碎的，应该开满野荠菜了。

我成长的故乡啊，那儿的草，可以做饼了。