又到了一年一度，梭子蟹上市的时候了。
上海人喜欢吃大闸蟹，可是，我更偏爱梭子蟹。
现在的微信朋友圈，经常会有小广告推送。
那天好巧不巧，看到推送在卖梭子蟹，我就下了个单。
等了好几天，运到了北京。
价格倒是不贵，但是品质没有想象中那么好。于是，我就开始琢磨：怎么吃？
小时候，家里人经常会拿梭子蟹做面拖蟹，或者梭子蟹炒年糕，好吃得让人眉飞色舞。
但是一个人在家，做这个有点麻烦。
所以，我准备用厦门同安煎蟹的做法，来处理这几只并不太肥美的梭子蟹。
生姜切成薄片，起油锅等油热了以后，把生姜一片一片在锅底铺满。
在生姜上撒一点盐，把洗净切半的梭子蟹，码在生姜片上。
开中火，在蟹上面浇上半瓶料酒。
差不多五6分钟以后，放入葱段，倒上少许香醋。
轻轻晃一下锅，不要让螃蟹和生姜粘锅。
差不多10分钟，倒入几滴香油。
关火，盖上锅盖，焖2分钟，即可出锅。
好了，就这样，一道美味的厦门煎蟹，大功告成了。
