因为一个短视频，我拉黑了一位朋友，因为我觉得，他不善良。
视频的开篇，是他带他妈妈来杭州玩。让人感觉，他真孝顺。
但是一开口，我就觉得他要使坏了。
他说：妈，今天我要带你去品尝天下第一美食，西湖醋鱼。
天下第一美食？谁封的？
谁都热爱自己的家乡，谁都觉得自己家乡的美味是天下第一的，您个北京人，一句话就激起了全国各地网友的斗志。
您可真会找导火索。
然后他们去了河坊街，类似于北京前门大栅栏一样的游客街，找了一家河南人开的回民清真馆子，进去点了一桌子的所谓杭州菜。
老太太八十六了，一开口：她第一次来杭州。
您可真孝顺啊！
我妈没您母亲年岁大，她可是跟着我，跑了小半个地球了。
不但带我妈，老妈的闺蜜，我也一样带着出国玩。
老太太说：出门着急，忘了带假牙了。
所以这视频真难为老太太了，所有的菜，她都只能抿着吃。
第一道菜是龙井虾仁、然后是西湖醋鱼，还有西湖牛肉羹，看出品，基本上就是家里随便烧烧的样子。
也难为了他们，怎么找到的这家清真馆子。
我相信，真正的杭帮餐厅，应该看不到这种用硕大的冰冻大海虾做的“龙井虾仁”吧。
我为什么一直说：杭州，是全国最好吃的城市。因为吃的都是时令的山珍海味。
钱塘江、富春江、新安江和千岛湖的鲜活水产，天目山、莫干山的鲜美山珍，象山、台州和舟山的鲜甜海鲜。
老妈妈第一次来杭州玩，有点孝心也不会这么糊弄老人家吧。
他是一边吃一边在念叨，问他没带假牙的妈妈：能不能咬得动“手把肉”。
“西湖醋鱼”上来了。
一条鱼被大卸八块，已经跟“西湖醋鱼”没啥关系了。
如果你要硬说他是“西湖醋鱼”，首先这是条鱼，旁边三公里就是西湖，鱼里也放醋了，这么组合起来说也没毛病。
但是，做人要善良。
我带老妈去北京，在牛街找一家清真餐馆，说我带您来吃天下第一美味“北京烤鸭”，您说我这人品，是不是有问题？
“西湖醋鱼”做法并不难。
活鱼处理：需清水饿养1天去腥，现在很多餐馆多用现杀鱼直接烹饪，也不是不可以。
牡丹刀法：沿鱼骨对剖后，雄片开牡丹花刀（三刀断骨不破皮），雌片划十字刀，煮后花瓣状鱼肉充分吸收酱汁，现在这种技法仅存于高端餐厅了，普通餐馆把它大卸八块，也就别挑剔了。
勾芡秘诀：正宗的“西湖醋鱼”每一口，都能尝到鲜美的蟹味儿，蟹味需5次淋汁叠加，现多简化为一次性浇汁。
“味庄”的行政总厨盛钟飞大厨在我面前现场烹饪过两次“西湖醋鱼”，全程保持着90℃的“虾眼水”浸煮6分钟，避免高温破坏鱼肉纤维，确保嫩度。
然后一遍一遍的浇汁，确保每一片鱼肉都能吸饱特调的鲜汁。
入口的那一刻，鱼肉的紧实细腻、蟹肉的爽滑鲜美，让我头皮发麻。
“西湖醋鱼”是酸中带甜而且绝对不腻的，我带去的重庆妹子，用米饭擦干净了盘中最后一滴汤汁。
盛总厨还加入了姜末增添层次感，那天的酸香激灵与甜味回甘，我回味了好几天。
不知道什么时候，诋毁“西湖醋鱼”成了一些探店博主的流量密码。
真的，做人要善良。
