我至今不知道，导演是从哪个犄角旮旯里，翻出了这道菜。
第一眼，我就确定了一件事：这不是一个寻常的美食节目，这是个测试我心理承受能力的节目。
节目组聘请的专业大厨先端出了一份成品：
丑、极丑。
不是一般意义上的丑，是那种让你分不清：它是准备入口的？
还是食材已经完成了任务，准备出口的？
我盯着它看了很久，脑子里只有一个疑问：古人吃饭的时候，是不开灯的吗？
感觉做一个盲盒，把手伸进去，抓到什么吃什么，愿赌服输。
导演很认真的告诉我：这在北魏，是贵族的食物。
我一听就明白了。
原来是北魏呵。
北魏的统治者是鲜卑人，我们对北魏最熟悉的，是孝文帝，他其实也不是汉人。
孝文帝就是个努力推动鲜卑人汉化的，北方游牧民族鲜卑人。
所以，北魏贵族的饮食是融合了鲜卑族的游牧特色，再与汉族的农耕饮食文化组成的。
游牧民族嘛，居无定所，对于他们来说，这种方便携带、在大草原上支个火塘就能烤制的预制菜，算是很高级的美食了。
古人吃它是图便利，我们吃它，得靠勇气啊。
把碎肉往竹竿上粘，本身就是一条审美绝路。
大厨费了好大劲儿，往竹竿上贴肉，碎肉一边贴一边往下掉。
我一眼就看出了门道:这不是手艺问题，而是一开始就站错了队。
古人这么干，是因为工具匮乏；
我可不能假装，自己还活在那个朝代里。
于是我直接借鉴了寿司的思路：砧板铺保鲜膜，薄刷一层油，竹竿放中间，肉卷上，拆膜，完成。
技巧这种东西，一旦用对了，努力就会显得很多余。
大厨忙了半小时，我五分钟收工。
原本等着看我手忙脚乱的编剧，额头滚过一行字：你怎么不按台本来？
更尴尬的是：我不仅复刻出来了，还比原版好看。
今天和高文麒老师一起复刻的，是北魏的“筒炙肉”，一款可以被称为“古人预制菜”的存在。
我们也顺便聊了聊，预制菜的前世今生：
味道怎么样啊？古人有没有用科技与狠活啊？
我先剧透一句：这道菜看起来，完全就不像是那种，会让人产生愉快感的食物。
它能不能吃呢？当然能。
那好不好吃呢？
我告诉你：这道菜最大的悬念，不是好不好吃，而是该不该吃。
我是一上来就被它的“颜值”劝退了。
这就跟谈恋爱一样，日久当然会见人心，但是第一步，你还是得长得让人接受吧。
好了，我剧透得够多了,看节目吧。
上腾讯视频，看《100道古代美食》。
记得，如果你正在吃饭，请谨慎围观。
