图文来源丨贵州拈酱酒品牌部
白酒是我国传统而独特的消费产品，酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。这种以香型来确定分类的方法，既符合香气成分与工艺之间的关系，也是中国酒业文化中独具特色的部分，为以后白酒代表中国文化走向国际市场找到了基因。
1979年在大连举行的第三届全国品酒形成的“酒考人“，再”人考酒‘的模式延伸和不断完善，对名酒的品质要求也与愈发严格。同时也是中国酒业的一座里程碑，也是新纪元的开启，第三届全国品酒会不仅推动了酒业发展所需人才队伍的建设，确认了中国白酒的类型划分。
在首次按香型、生产工艺和糖化剂分别进行评选的过程中，评酒会共确立了酱香、浓香、清香、米香和其他香型这5种香型，并且统了对主要香型的风格描述。香型在随后几届评酒会上得到不断细分，第五届全国评酒会时，在确定了酱香、浓香、清香、米香这4种主流香型的同时，将其他香型细化，达到6种，彻底结束了中国白酒种类不清晰、不明确的历史。主流香型的确定及其他香型的不断细化，使得同类产品从原料到工艺都能严格规定，实现工业的标准化生产，使得大规模、高效率、专业化的生产得到保证。产品的明确分类，保证了同类产品品质在稳定的基础上不断提升。
统一香型，就可以使用同样要求对企业及酒厂进行管理，也便于同类企业间相互学习，提高整个品类的发展水平。这也避免了酒业行业评比中。因不同品类用一套评价标准， 导致无法客观、全面地反映事实，从而给企业和行业造成不良影响。
在香型统一的标准下，在产品商标上注明，可以使消费者形成完整的消费记忆，方便再次消费时识别。主流香型确定以后，白酒的香型逐渐为国内广大消费者所接受。中国酒业的种类和品类得以不断发展壮大，告别了产品品类的混沌状态，开启了行业新纪元。
