粮为酒之肉。在酱香型白酒的酿造艺术中，粮食的品质是决定酒体风味与口感的关键因素，也是酱香型白酒品牌独特魅力的载体。
赖世和，致力于酿造代表中国品质的美酒，从精选每一粒种子开始，就开启了一段“天人共酿，万物共生”的自然酿造之旅。
01
酿造之基：选粮与匠心交织
众所周知，高粱是酿造美酒的精髓，但并非所有高粱都适合酿酒。在酿造酱香酒时，需选用颗粒饱满、无杂，无霉烂的上乘高粱，再经过严格的质量检验，确保每一批都符合酿造标准后，方可投入使用。
赖世和酒在原料选择上更是精益求精，皆选用来自来自赤水河畔的糯高粱，颗粒坚实、饱满均匀，粒小皮厚，耐蒸煮，能在长达一年的酿造之旅中，绽放出纯粹的酱香韵味。
每一批糯高粱抵达工厂后，并非直接进入生产车间，而是由经验丰富的赖世和选粮人对其进行农残、水分、淀粉、容重、带颗粒等抽样质检，再去除杂质。只有优中选优的糯高粱，才能用于酿造，从源头保障赖世和酒的原料安全，为酿造出一瓶传承近百年的经典赖氏酱香打下坚实的基础。
02
历练成香：酿艺与时光共舞
当历经赖世和选粮人精选后，这些承载着天地精华的上乘高粱，开始踏上生命的华丽蜕变之旅。
粉碎、拌粮润粮、拌糠、上甑蒸酒蒸粮、摘酒、出甑摊晾……高粱在酿造中的每一步，都由赖世和酿酒师手工操作，精心把控。
端午制曲，重阳下沙。高粱在这个过程中一次次循环往复，生命进行重塑与升华，最终在历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的漫长洗礼后，酿造赖世和酒的使命至此完成，化为滴滴晶莹的琼浆玉液，流淌着岁月的醇香。
为了保障赖世和酒醇和甘润、绵厚净爽的口感，酿好的基酒必须经陶坛封存数年，再精选足年窖藏的老酒，经家族传承技法精心调配。在长达数年的窖藏中，千余种微生物此消彼长，相生相克，辛辣及杂质逐渐释放，酒体老熟醇化，变得柔和绵软，浓郁醇香。
每一滴赖世和酱香酒，都凝聚着传承百年的赖家酿酒配方与茅台镇传统酿造工艺的精髓。
赖世和酱香酒，是粮食生命的完美蜕变，更是赖家世代匠人精神的传承。
从一粒好粮淬炼成一瓶好酒，赖世和坚守原粮酿造的底线，以匠心护航粮食的一生，将自然的恩泽、赖家匠人的智慧、时光的沉淀悉数融入酒中，只为您打开瓶盖的那一刹那，扑鼻而来的是岁月沉淀的赖氏酱香，品味之余，能够感受到那份源于大地、归于匠心的醇正与悠长。
