图文来源丨贵州拈酱酒业品牌部
点击观看｜端午制曲流程
端午踩曲，是茅台镇酱香酒生产周期的开端
用冬小麦在40℃+高温下制作酒曲
这是粮食发酵成酒醅的必备原料
🍚 制曲三阶段核心工艺
第一阶段：踩曲成型
1. 粉碎小麦：选用当地冬小麦，粉碎后加入水和"母曲"搅拌
2. 人工踩曲：工人赤脚在木盒中踩压，形成龟背形曲块（持续2小时/批）
3. 曲块包扎：用谷草包裹曲块，便于微生物渗透
第二阶段：发酵管理
1. 装仓：曲块入仓堆积，温度升至60-65℃
2. 翻仓：10天后首次翻转，20天后二次翻仓
3. 曲蚊共生：车间聚集的曲蚊携带特有微生物
第三阶段：存储熟化
1. 出仓干燥：40天后曲块出仓，断面现"菊花心"
2. 贮存陈化：存放40天以上使菌群稳定
3. 粉碎使用：使用时将曲块粉碎至粉末状
🔬 端午时节的科学密码
🌡️ 温度控制
车间40℃高温激活
耐高温微生物群落
🦠 微生物环境
曲蚊携带特有菌种
促进酶系形成
茅台、国台、习酒、珍酒等品牌
至今严格遵循端午人工踩曲古法
⏳ 一块酒曲的生命周期
端午时节（Day 0）
小麦粉碎踩曲，曲块装仓
Day 10-20
两次翻仓，温度控制60℃+
Day 40
曲块出仓，菊花心形成
Day 80+
贮存熟化后粉碎使用
从端午到重阳，
一块酒曲历经100天的生命蜕变，
才能成就酱香酒的灵魂基底。
🍶 酱香好物推荐
✨ 商品评价（6）
"正好赶上端午节酒厂做的活动，一下子买了好几桶，酒价格美丽，这酒也好喝，酱香味特别正，入口绵柔，没有其它杂味，不愧是传统工艺！"
"对比过好几家，这家的酱香最接近茅台镇本地的风味，性价比超高！"
"第一次买这家的酒，这酒酒体挂杯明显，53度的烈度刚好，适合新老酒友，喝完了，再买"
"作为从业者很负责任地说，这款酒闻香很好，还能感受到果香，花果香，不错，入口也很好，第二天起来很舒服"
"第二次回购了，这次直接买了20斤装更划算，放起慢慢喝，我朋友他们也觉得这酒不错"
1月前
"关注这家酒厂一年多了，一直没下单，没想到朋友先买了他们的酒。蹭喝之后觉得确实不错，我也下单两桶慢慢喝！"
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