喝酒喝得多，就对白酒了如指掌了吗？其实不然！有些人，喝了一辈子白酒，当问到：什么是大曲酒，什么是小曲酒时，仍然一脸茫然。
俗话说“水为酒之血、粮为酒之肉、曲为酒之骨”。曲，正是传统酿造的精髓所在，无“曲”不成酒，那大曲和小曲有何不同呢？
大曲酒和小曲酒形态不同
大曲酒：大曲的原料主要是小麦、大麦。根据发酵温度不同，大曲又分为低温大曲、中温大曲和高温大曲。
小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
大曲酒和小曲酒形态不同
大曲一般做成砖块的形状，因而被称为砖曲。
小曲则要小很多，一般是球状，如鹌鹑蛋，或者更大一些，如鸡蛋，一般大。
大曲酒和小曲酒口感不同
大曲酒喝起来曲香馥郁、口感醇厚，且大曲所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。由于大曲酒完全采用自然界的微生物发酵生香，因此生产过程非常缓慢，所产酒的香味成分也非常复杂。
值得一提的是，咱们赖世和酒就是采用传统高温大曲酿造的优质酱香酒，具有酱香馥郁，醇厚饱满，回味悠长，空杯留香持久等特点。
小曲酒也有自己的特色，喝起来酒味醇净、香气优雅。由于小曲白酒的生产周期短，香味物质相对也少，因此价格上不如大曲酒贵。
俗话说，百人百味，不管是大曲酒还是小曲酒，选择适合自己口味的酒才是好的。
