危机四伏的食物链
《净土》杂志 · 执笔：张春燕
对于热爱现代都市生活的人来说，或许没有比超级市场更伟大的发明了。
但是，我们在最近一段时期里发生的令人震惊的事件，却都是来自超级市场的。
2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。一场震惊全国的三鹿牛奶事件因此揭开了序幕。最终，当事人被判处无期徒刑。
2011年，河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。事件经相关媒体曝光后，引发广泛关注。结果是，共侦破58起使用瘦肉精的大案，有113人均被判刑，制售者和公职人员共77人获刑。
在超级市场里，你可以看到包装纸上有奶牛悠然自得地在草地上吃草的图片，也可以看到农夫在自己家菜园里微笑的照片——但是，这些都是假象。而在这田园风光的假象下，隐藏着你所不知道的残酷现实。这些完全丧失了季节性的农产品，可能是来自地球的另一端。西红柿和黄瓜都是在青绿未熟的时候就被采摘，然后使用乙烯催熟的。因此，你可以完全不受任何季节的限制，来满足自己的口腹之好。
但是，这早已经不是西红柿或者黄瓜了。它们只剩下了一个蔬菜的外壳。在它们被摆到餐桌上之前，你有必要了解它们是怎么来的，了解漫长的食物链的旅程。
现在，全世界的超级市场平均有47000种商品，分布在全世界数百万个中型超级市场，满足全世界至少180个国家的人民的生活所需。据统计，依靠农贸市场来满足生活所需的人类，已经不足30%。
在超市里卖肉的区域，你能够看到纯粹的肉和纯粹的骨头，它们被整齐地分类完毕，供你选择。甚至，大多数肉类会被包装在看起来清洁干净的包装盒里。这是一种巧妙的掩饰，只是想阻断你的眼光，使你忘记探寻这些肉类的来源。庞大的当代食品工业，并不希望你知道的更多。
这些肉类，或者其他食品，都不是在农场生产的，也不是来自于田野。它们都来自不折不扣的工厂。事实上，这些包括肉类在内的食品，大多来自庞大的跨国公司，以及国内的低级水平生产的食品公司。这跟农夫、田野和庄稼一点关系都没有。
现在，几乎所有的食物都是来自于庞大、冰冷的流水线，这些流水线对于动物和工人来说，无疑是一种虐待。但我们在食用这些商品的时候，我们怎能知道，它们来自于哪里？
工业化的食品供应链条，其实起源于当代美国的快餐业。在美国30年代之前，仍然分布着大规模的农场，农产品的确是在田野生产出来的。但是，30年代，由于美国越来越进入汽车社会，出现了一种叫做“免下车餐厅”的新兴餐馆。这种餐馆非常成功，为了节约成本，简化流程，他们裁减掉所有的侍者，又把菜单尽量简化，这是人类历史上食品链条的一次重大革命。它不仅创造了很多亿万富翁，也改变了全人类的生活方式。
快餐业的员工被训练只做一件事情，而且是周而复始地做一件事。因为这些员工只做很简单的一件事，且很容易被替换，所以他们的工资很低。成本低廉，食品味道也不错，于是，麦当劳和肯德基终于成为世界巨富。
从此，麦当劳和肯德基的思路被全世界的投资者所学习，那就是生产又廉价又简单的食物。这种思路被广泛应用到其他领域，造成了很多人们意料之外的后果。
当麦当劳成为全世界的快餐巨头后，它们成为美国最大的牛肉买家。同时它们又希望自己的汉堡在全世界的每一个店都可以保持口味一致，于是麦当劳变革了牛肉的生产方式。同时，它们又是全世界最大的马铃薯、西红柿的买家——于是，商业力量改变了所有这些农产品的生产方式。同样，在五十年前，最大的7家美国牛肉公司提供了市场上30%的牛肉，而现在，最大的四家牛肉公司提供了超过80%的牛肉。同样的事情也发生在鸡肉和猪肉上。
因此，无论你是不是进快餐厅，无论你是在外面饭馆吃饭还是在家自己做饭，你都逃脱不了这个巨大的食品供应链条。
食品工业彻底改变了鸡的养殖。以前，一只鸡需要70天的时间才能长大，而现在，只需要平均48天，而且长的更大。食品工业通过基因工程，专门让鸡胸肉长的更大，而不是健康和均匀地生长。从严格意义上来说，这些鸡根本就是畸形和病态的。
牛也是这样，猪也如此，鱼也是如此。
当代工业社会的发展，已经在慢慢地并且最终彻底消灭小农生产方式。牧场和田野都成为历史，所有的食品都需要通过食品工厂生产。而同时相伴而生的，是大规模的现代饲料业。我们的猪、牛和鸡，它们都不再吃青草和小虫，它们只能依靠饲料为生。而且，为了让它们生长的更加符合商业要求，饲料里被添加了大量的催奶素、性别激素以及生长激素。人类为了满足自己的利益需求，随意地调整饲料的配方。
以牛为例。牛本身是吃草的，在几百万年的进化中，它的胃就是进化成为专门吃草的。但人类已经教会了牛吃饲料，由于牛的胃不能完全消化这些饲料，它们的胃大多会生长出癌细胞、肿瘤以及孳生病菌。这样的牛肉，带着病菌和其他潜在的病毒，悄悄地流向了人们的餐桌。
这一切的背后，都有玉米和大豆的影子。现在，玉米和大豆已经成为养殖业饲料的最主要的来源。来自美国和中国东北的玉米和大豆，被源源不断地运到大连码头，然后装船南下，流入南方沿海数以十万计的大型养殖场。当然，请别忘记饲料里面参杂的那些激素。
（完）
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