胡峻熊，2019世界爱乐压大赛上海赛区冠军。当公布他夺冠之后，一个专业咖啡师走到他面前说：“我做了11年的咖啡，但是输给你我心服口服！”
胡峻熊 中
这位让资深咖啡师心服口服的冠军究竟什么来头呢？
我的本职工作是在一家生物制药企业从事QC管理（质量控制），对药品生产各个环节质控点进行检验。我的兴趣爱好比较广，很早就喜欢咖啡。但真正和精品咖啡结缘大概在四五年前。那时候喜欢星巴克，家里买了Nespresso胶囊剂。买了很多咖啡的书籍。后来开始参加精品咖啡店举办的兴趣课，从此一发不可收拾
我在咖啡学习上投入挺大的，先是兴趣课、后来上了意式进阶课，再往后学习SCA课程。目前是咖啡师中级和感官中级、闻香师初级。再往后还有进一步学的打算，不过上课都是工作日，对爱好者而言很有难度。我需要平衡爱好跟工作之间的关系。
胡峻熊 家中
胡峻熊 家中
至于花这么多钱和精力值不值，我觉得为自己喜欢的事情自然愿意付出和投入的。生活总是需要乐趣的！（那些说特别喜欢咖啡但总说没时间的，请问你们是真爱吗？）家里其实基本没人喝咖啡，算是支持了。不反对我花这么多休息时间折腾就是最大的支持。
咖啡市场发展很快，我周围同事受我影响都拿了两张中级咖啡师的证，说明中国咖啡市场很有潜力。不过市场还需要进一步培育，觉绝大多数人是不理解也不接受精品咖啡的。一方面是价格，一方面是对精品咖啡所宣传的风味不认可！最常见的说法是：你说咖啡里可以喝出凤梨、红糖、桂花酒的风味，我是来喝咖啡的，要这些味道不如直接买这些水果、红糖吃。还不用费劲的找，结果还找不到。
其实，我觉得大众之所以这样认为，有一部分原因也跟从业者的水平有关系。据了解，很多咖啡师自己的品鉴能力就有限，自己也喝不出来，更做不出来咖啡里的风味，顾客又怎么能喝得出来呢？
对于中赫时尚我了解很少。很抱歉我虽然是咖啡狂热爱好者，但来比赛之前我是不知道中赫时尚的。可能对爱好者而言能接触的信息大多是某某冠军，或者比较有名的精品咖啡店，或者像王力这种大的器具代理商。不过就比赛短短一天的了解，我觉得中赫时尚在教育培训这块还是非常认真和坚持的，要求大家比赛时一定穿围裙印象很深。吧台卫生管理、从业者行为举止确实是咖啡师最最基本的要求和态度。另外在赛后台参观了一下教室，觉得干净敞亮设备好。感官很棒！
对于这篇采访，猪咖不想再多说什么！只想说，所有的回报背后都是你看不见或者选择看不见的付出！如果现在活得拧巴，不是努力的方向错了，就是努力的还不够！
中赫时尚咖啡学院，助你找到一个正确的咖啡意识形态，开启正确的咖啡技能，经营正确的咖啡生意！
END
文 / 猪咖
图 / 艾尔文
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