做酒难，粮食贵，人工高，周期长，酒瓶涨，招商慢，酒难卖，陪笑脸，讨终端，为铺货，净赊销，费尽心，为动销，做陈列，搞活动，赔钱卖，赚吆喝，天天跑，无日休，心累处，唯一醉，泪方休。
这年头，做酒还不如卖白菜？说这话的时候，连做酒的自己都不信！可是，这几年卖做酒的就是如此！
每个厂商都有不少好酒！可是，每瓶酒赚得就是几块钱的利润！到了年底，扣除房租、水电费，人工，设备，粮食，促销，烂账等等，算下来还真不一定比卖白菜的赚得多！
曾经跟卖白菜的朋友聊过，现在去农贸市场批发白菜大概2到5毛钱一斤，批发完后运到菜市场，零售价大概1到2块钱一斤。扣除，运费等开支，利润也有大概一半！可是，做酒呢？有时候卖100块钱，连一块钱都赚不到！
大家一直以为烟酒是暴利行业！实际上，只有我们自己知道，我们是拿着卖白菜的钱，操着卖白粉的心！不对，以后不能这么说了，我们根本拿不到卖白菜的钱！人家比我们赚得多！
卖白菜，在市场等着，让顾客自己拿走就行！可是，做酒呢？粮食发酵温度高了用风扇温度低了用棉被，高粱→浸泡→初蒸→闷水→复蒸→摊凉→下曲→培菌→发酵→蒸酒→灌装→招商→铺货→动销→要帐订单。真是个麻烦活。
看了前面的分析，你又没有发现，做酒已经远远不如卖白菜了呢？本来，这已经很伤心了，可是这样的情况下，顾客们还是会嫌贵啊！觉得卖酒是暴利，你说冤不冤呢？
你可知，为把酒铺到终端，卖酒郎每天每天跑多少终端，遭受多少拒绝，忍受多少白眼；
你可知，为把酒卖给消费者，卖酒郎绞尽多少脑汁，榨干多少脑细胞，出人出力出钱，只为大爷一杯欢笑。
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1、粮食成本
优质红缨子糯高粱为原料(不破碎或破碎20%)，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，三高三长特殊工艺。但是只有高粱出不来酒，必须有酒曲。制酒曲时，用草包起来存放，让它再自行发酵。十几天后，拆开，翻翻面，再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过3~5个月几次折腾之后，就可以用了。
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2、下沙成本
下沙要分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始发热，加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了。温度是用手来测量的，全凭经验。成熟的一批混合物，放进窖池。开始第一轮的发酵。
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3、发酵成本
白酒用的窖池，是用砖砌起来的也有直接用窖泥。一个月后，弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。
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4、出酒成本
酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。
5、贮存成本
存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑，酒友们算一下，等你勾兑的时候，从你制曲开始，几年了?四年左右了吧，完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。如果没算错的话，现在应该是五年后了。
6、老酒成本
一般来说，没有五年贮存的白酒做基酒，都谈不上好酒。现在问题来了，酒友们要喝上好喝的酱香型白酒，就需要5年前的酒水。
这样算来，从原料的优选到复杂的工艺以及无可取代的人工，到后面的时间成本，如果一个酒厂没有10年的酿酒历史，还得购进其他酒厂的老酒，成本巨大。再加上其他成本等等，真正灌装到市场上的零售在40元以下的酒，您是不是还要考虑一番了?
各行各业都有各自的不易，卖酒没有大家想得那么暴利。所谓行业的复苏，似乎更是两极分化，更多的中小品牌尚在生存边缘挣扎。卖良心酒，用良心卖酒，只望更多朋友适量喝酒不仅是健康，也是为灵魂，小醉之下，也许你会发现另一个你。
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