为什么很多人喜欢喝散装酒？- 大数跨境

酒业网

2020-06-09

导读：有句俗语：喝酒不喝瓶，简装最聪明！喝酒不喝盒，环保需要我！喝酒喝广告，不如捐学校！关于散装酒，有以下几个逻辑演进。

有句俗语：喝酒不喝瓶，简装最聪明！喝酒不喝盒，环保需要我！喝酒喝广告，不如捐学校！关于散装酒，有以下几个逻辑演进。

白酒本是国酒，是主要的日常消费用酒，但随着红酒，啤酒等诸多酒类的出现，市场被分流。曾看到一句话，喝白酒的生意多，喝啤酒的朋友多，喝红酒的情人多，虽然是玩笑，但有一定道理，即白酒的消费场景，出现两种趋势，一种是仪式感增强，主要是应酬接待的场景，另外就是喜欢白酒，每天溜点小白酒的人群。

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过度包装带来的极简回流

既然白酒在第一种场景，为了应酬接待，所以酒成为一种符号，酒品质如何无所谓，只要牌子定位精准，品牌规划大气响亮，包装奢华打眼就行，因此，白酒过度包装之风盛行，白酒变成了一个没有工艺，只拼品牌规划，渠道铺设的应酬道具。

所谓“繁华至极，归于平淡”，谁都不傻，喝了多少年这种广告酒，羊毛出在羊身上，高昂的的广告费用，渠道费用，包装费用，生产成本一抛去，这酒只能是廉价的酒精兑凉水呀！

虽然喝酒讲面子，但一口酒至少小二十种添加剂，天天喝不是跟自己健康过不去？

因此，见惯了花里胡哨包装的白酒爱好者，开始抛除品牌、包装等，探寻酒的本身。

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散白酒的概念化时代

愿意习惯喝散白酒的人群，其实一直没有变过，只是一直寻找好喝放心的散白酒。

但以前追求品牌，包装的人群的回流，让更多地方酒厂，甚至一些酒坊看到了机会。

于是，懂得迎合市场的营销高手，造出了一个概念：纯粮酒，也叫粮食酒，生产条件不怕简陋，不怕没有资质，反正就是越朴实越好，就是让你感觉，我们淳朴呀，我们粮食好呀，您不是瓶装酒不放心吗？看我们酿酒的大姐多实在，能骗您吗？

于是，很多爱酒之人不惜上山下乡，追寻所谓的纯粮酒，殊不知，这是从一个极端，走向另一个极端。

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纯粮酒是一个巧妙的伪概念，属于营销催眠把粮食和酒画上了等号，好粮食是好酒的前提，但不是必然，其间省略了最重要的两个字：工艺。

打个不恰当的比方，您养猪用的是最好的仔猪，但您喂猪用的是饲料添加剂，三个月就出栏，这个猪肉能好吃吗？

而且比养猪更可怕的是，酿酒过程是复杂的生物工程，会产生甲醇，杂醇油，重金属等，如果没有过硬的酿酒技术，干净卫生的生产环境和及酿酒设备，这样酿出的纯粮酒还不如纯食用酒精喝起来让人放心！

纯粮酒这股风潮过后，固态酒这个概念开始粉墨登场。可以说，固态酒这个概念虽然是被阉割过的概念，但却是白酒消费从盲目到理性的一个回归，是白酒爱好者开始探讨工艺的一个信号。

所谓固态法，是区别于液态法，液态法就是上世纪五十年代后期，为了缓解粮食不够用的状况，一种简易生产白酒的方式，其实就是制造酒精，可以说，液态法是酒精兑凉水的前身，但喝惯了酒精兑凉水的酒，很多人觉得这种能亲眼看到酿酒设备能亲眼看到酒流子出酒的就是好的纯粮酒，因此有的酒厂做法还是用液态法酿所谓的纯粮酒，把粮食一泡加糖化酶简单发酵就蒸馏出酒，酒的品质就不说了…

而此时有的厂家开始炒作固态法，固态法即从蒸粮，发酵等至蒸馏出酒前流转形式都是固态，也有叫干料，让人觉的比液态法来说要高大上，更“纯”一些。

但这个固态法，刚才说了，是阉割版的固态法。