核心提示
3月12日，贵州日报近日采访了茅台集团工程师王莉。
如果用一个关键词凝练王莉的25年茅台时光，质量二字无可替代，也是“一以贯之”这个词最好的注解。
25年来，她坚持历代茅台人“视质量为生命”的质量信仰和“茅台工匠”精神，无论是作为普通科研人员，还是成为茅台集团首席质量官、首位女总工程师，始终不忘质量初心，执著于质量追求，带领技术团队认真坚守、传承、解析酿造工艺技术体系。
初心：
执著于质量追求
1994年7月，刚从西北轻工业学院毕业的王莉马不停蹄地奔赴一座遥远的西南小镇——茅台。
刚进入茅台的王莉，一开始被分配在科研所分析组工作，但当时实验室条件简陋，科研人员少，在设备引进、信息交流等方面都非常不便，整体科研水平远远落后于条件优异的地区。
对于这一困境，王莉选择的不是抱怨，而是兢兢业业、脚踏实地、力求做到最好。
1997年，王莉刚刚进入茅台工作三个年头，她和酒业泰斗季克良一样，被茅台神秘悠久的传统酿造工艺深深吸引，特别是高温馏酒的工艺。
于是她便开始“泡”到生产一线，每天准时走进制酒制曲生产车间，跟随老酒师亲身体验茅台酒生产的各个工艺环节，认真记录并分析。
当时，茅台的大多数老酒师都没上过大学，但对茅台传统工艺的底蕴理解颇深，更难能可贵的是他们并不敝帚自珍，尽量的回答王莉的问题和试验要求。
在他们的帮助和指导下，王莉认识了大清花、小清花、鱼眼花等等很形象、很传统的摘酒看花理论，逐渐形成了对茅台酒传统酿造工艺的系统认知，开始利用现代分析手段解析传统工艺。
这些老酒师的帮助和教导，为王莉日后的工作打下了坚实基础。
2000年，王莉的职业生涯迎来了转折。在停止了十余年后，国家评委的选拔考试终于又要进行了。茅台领导认为她大学毕业，又是作色谱分析的，感官也还比较敏锐，因此把她推荐进了品评考前培训班。
但来茅台之前，王莉是不会喝酒的，更不会品酒。并且此时的王莉因为工作认真、努力被提为技术中心分析室主任。也就是说，她在学习品酒的过程中，还要做好技术中心的管理工作。
“世上无难事，只怕有心人”。这句话用来形容此时的王莉尤其合适，接受培训的她为了保持良好的嗅觉和味觉，放弃了使用一切带香味的化妆品，也拒绝了所有重口味的美食，并时时刻刻都在训练自己的感官，那时的她只有28岁。
半年后，王莉一路“过五关、斩六将”，以比较好的名次考取了国家评委，并且分析室在她的管理下成为技术中心标杆、其他实验室学习的榜样。
2010年，王莉主持开展“白酒食品安全检测能力建设”项目，有效构建和提升了企业农残检测、重金属检测、塑化剂检测等方面的能力，形成了完善的食品安全研发及监控体系，提高了企业食品安全突发事件应急处理能力。
十余年来，依托这一平台，茅台共有十余项重要科研项目投入实施并取得重大成果，引进消化吸收了LC-MS、GC-MS、NIR、GC-ODP等一系列先进分析测试技术，在业内率先构建了对传统白酒科学分析认知体系，使酱香型白酒的分析研究从单纯的微量成分分析全面上升到风味研究时代。
成绩的获得与王莉执著于茅台质量的追求密不可分。“因为质量对茅台来说就是生命，需要像爱护眼睛一样去爱护它。如果质量出现问题，茅台的根基很快就会动摇！”
在与王莉的交谈中，“质量”二字始终是她萦绕在嘴边最多的字眼，也是她脑海中思考最多的问题。
齐心：
全员努力做质量
“我唯一的优势仅仅只是感官比较灵敏，最重要的还是感激‘前辈们’的教导和茅台这个大家庭的培养！”
“茅台今天的质量是3.6万职工共同努力的结果，不管是质量管理部门、生产部门、还是技术部门，大家都在努力做好自己的工作，目的就是共同提高茅台质量。我只是在自己的岗位上克尽职守而已，并没有太多的成就！”
对于成就，王莉谦逊地归结于全员努力做质量的成果。如今，茅台的质量把控从顶层设计到生产环节，包括最后出厂监控，从上至下都有着完整的质量链条。
王莉曾在一篇《坚定全员质量信仰，促进质量全面提升》的动员讲话中提到，一瓶普通茅台酒从投料到出厂需要经过30道工序165个工艺环节，平均每批茅台酒就有8158人参与了直接制造和质量控制。
王莉说过这样一句话：茅台每位员工都要“习惯于做到最好”，要习惯于在意识中追求最好，在岗位上要求最好，在工作中完成最好，只有每个人的操作都达到了最好，茅台酒质量才会实现最终的最好。
“因为产品质量从来都不是某个部门的事，也不是某个岗位的事，它是贯穿于茅台酒生产全过程天大的事，每位员工都在自己的岗位上创造着自己的价值！”
在王莉的职业生涯中，茅台始终都是一个相互成就的平台，特别是对她这样的女性而言，在茅台能够真正实现家庭和事业的平衡，使之相辅相成。
“男性和女性各有优点，女性坚韧、细腻，茅台质检、勾兑、制曲等工作岗位的女性就比较多。对于当代女性，家庭是第一位的，如果家不合万事不兴，但是女性除了家庭也要有自己的事业，一定要具有核心竞争力，这样就不只有家庭价值还有事业价值，两者相辅相成，所以女性一定能把家庭和事业处理平衡。”
用心：
丰富提升质量内涵
如今，作为茅台史上第一位女总工程师、首席质量官的她，掌握着茅台的发展命脉——质量。技无止境，成就并没有阻滞王莉追求茅台质量的步伐，随着时间的推移，她对于茅台质量有了更深更新的理解。
“质量的‘质’是两个金底下压着一个宝贝，量就是一个人在太阳底下负重而行。合在一起，就是你提供的宝贝有多少？对于白酒行业，质量就是提供给消费者的满意度。”
王莉称，不同人的满意度是不一样的，所以必须掌握好引导和顺应消费者之间的平衡。
茅台从上世纪90年代的小众酱香成长到今天的行业第一，王莉认为离不开茅台对消费者的成功引导。她列举了两件事。
其一，是在20世纪90年代末，根据以前异地生产实验失败的事实，茅台提出“离开茅台镇生产不出茅台酒”这一理念。
“2000年之后，我国的经济飞速发展，消费水平日益提高，在多元化的市场面前，消费者开始追求个性化。”王莉说，“‘离开茅台镇生产不出茅台酒’这句话一方面解释了茅台工艺的神秘性与复杂性，另一方面开启了消费者追求个性化需求的大门。”
其二，是茅台开始推出年份酒，相较于今天茅台的销售额，年份酒的收入很小也是很有限的，但它带动了一个理念，那就是茅台酒越老越醇香。
“茅台酒工艺的独特性和需要时间孕育，这些都是客观存在的事实，但在之前却从未提过，事实证明，基于事实的引导，消费者始终是会接受认可的！”
王莉表示，质量的理念也在不断的改变，以前我们认为产品质量做好就行了，再往后就拓展到每个人的工作质量，才能支撑起产品质量。不仅如此，服务质量做得好，整个质量才会更加完美，顾客更加满意。
“质量就是要让消费者感到愉悦舒心快乐，酿造高品位的生活就是最好的质量”。
茅台集团2019年度生产·质量大会指出，对茅台而言，质量并不仅仅指产品质量，还包括服务质量、工作质量和环境质量等等。
在王莉看来，茅台人既要进一步牢固树立“视质量为生命，视质量为衣食饭碗”的质量意识，也要进一步坚定树立“以客户为中心”的价值观，以优质的工作质量保证产品质量，以优质的产品质量赢得顾客满意，以优质的服务质量赢得顾客忠诚。
作为茅台的质量代言人，王莉也有着自己的压力，她告诉记者，目前的压力就是内外给予茅台质量稳定提高的期望。
压力也是动力，时至今日，茅台坚定且稳健地迈向千亿目标，王莉和团队也正在严谨且勤奋地为茅台质量把关：工艺技术攻关小组以科学手段解读传统工艺；“陈坚院士工作站”、王莉品评勾调技能大师工作室培育匠人，用好能人，带好传人。
对于茅台集团首位女总工、轻工“大国工匠”的荣誉头衔，王莉淡然表示，不管是哪个岗位，到我白发苍苍那一天，回头看我这一生，人生价值能够体现，没有虚度就可以了。
来源：茅台时空
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