近日，在国家食品药品监督管理总局网站上，公布了福建省市场监督管理局食品安全监督抽查信息公告。
在《福建省市场监督管理局2019年食品安全监督抽检信息公告（第11期）》中显示，由福建大利家商贸有限公司销售的、标称为四特酒有限责任公司2015年4月生产的四特酒，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不合格，按规定甜蜜素不可用到白酒中。
随后，四特酒相关负责人向媒体表示，公司正在紧急排查，并表示涉及产品“仅限那一个批次”，目前已经全部召回，市场上已经不会购买到了。对于为何产品中会有甜蜜素，对方称，并不清楚。
01
什么是甜蜜素？为何白酒中不允许添加甜蜜素？
甜蜜素是人工合成甜味剂，其化学名称为“环己基氨基磺酸钠”，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定甜蜜素可用于饮料、糕点、复合调味料、配制酒等食品，但不允许在白酒中使用。
如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的人危害更明显。目前，承认甜蜜素甜味剂地位的国家和地区有超过55个，包括中国在内。
有专家表示，正常使用的甜蜜素是安全的，不会有危害。据FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）制定的甜蜜素的每日允许摄入量（ADI）为11mg/kg bw。也就是说，对于一个体重60kg的消费者来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过660mg，就不会给消费者的身体健康带来危害，而基本上大家并不会吃到这个量。
甜蜜素是国家允许使用的甜味剂，但是使用范围并没有白酒，在白酒中使用甜蜜素就属于超范围添加，属于违法行为。白酒中不能用甜蜜素的原因是因为没有工艺必要性，优质的白酒，其本身的甜并不需要依靠甜蜜素一类的添加剂。造成四特产品不合格的原因可能是企业未严格按照标准规定使用食品添加剂，或原辅料使用不当带入。
02
为何白酒总被“甜蜜”暴击？
事实上，“白酒被检出甜蜜素”的消息一直不绝于耳，一次次刺痛着白酒爱好者的心，也重重的挫伤了大家对品牌的信任，为何甜蜜素一次次跟白酒扯上关系？
首先从白酒品鉴标准来看，甘冽与否是判断白酒优劣的标准之一，五粮液、泸州老窖、古井贡酒、汾酒等白酒，都会给舌尖带来微甜的感受。纯粮酿造白酒中的甜味，主要来源于醇类，特别是多元醇。生产白酒时采用低温缓发酵技术，就可以更多的生成多元醇，多元醇就是白酒甜味的来源。因此“甜”也就成了白酒文化传播过程中的重要诉求，如安徽文王贡酒直接打出“绵甜型白酒”的细分占位。
其次，随着消费的升级，消费者对白酒品质要求在提高。有实力的酒企会利用现代微生物技术和控温缓慢发酵技术，对发酵环境与发酵时长进行了控制，可以让酒体中多元醇比例更加完美，给酒中带来丰满的厚感，使白酒口味软绵，更加符合消费者的口感需求。
但很多的散装酒小作坊和小酒厂受设备和技术所限，酿出的酒苦味过重很常见，为了让白酒的口感更好，如果生产方再想着节省生产成本，就会违规使用甜味剂。食药总局2018年抽检白酒3000余批次，涉及全国30个省区市的1147家企业，其中因甜味剂不合格的108批次，占抽检样品总数的3.6%，基本上都是小厂的产品。
知名酒厂大多看重品牌信誉，自身的生产工艺和技术条件要求也高，基本不会出现“甜蜜素”的安全事故。四特作为江西白酒龙头企业，企业颇具实力，在行业也有较高的知名度，所以在被曝出检测出甜蜜素后才会引起较高的社会关注度，这对积极推进全国化新征程的四特酒来说也是一次不小的暴击。
