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江苏省地方名酒。

江苏省地方名酒。 酒业网
2020-09-23
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导读：各具特色的名优地方白酒，其中有很多是具有不错的收藏价值的。


江苏省地处江淮平原，自古便是富饶之地、鱼米之乡。得天独厚的地理环境孕育出了各具特色的名优地方白酒，其中有很多是具有不错的收藏价值的。



中国酒文化博大精深，而江苏地区老酒更是众多，今天就罗列一些具有代表性的江苏地区名优老酒。


汤沟大曲
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产地：江苏省灌南县汤沟酒厂。


原料：以精选高粱原料。


酿造：高温大曲为糖化发酵剂，采用双轮底发酵，回沙发酵酿制而成。


特点：汤沟特曲属浓香型大曲酒。具有窖香浓郁，醇正柔和，绵甜甘冽等特点。

双沟大曲
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产地：江苏省泗洪县双沟酒厂。


原料：高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。


酿造：采用传统混蒸混烧工艺，以大麦、小麦、豌豆制成的高温曲为糖化发酵剂，以含碱量低的深井水为酿造用水。人工培养老窖，低温慢发酵，经混糟拌料、回沙发酵、缓火蒸馏、分段取酒、分级贮存，精心勾兑酿制而成。


特点：双沟大曲属浓香型大曲白酒，酒液清澈透明，酒香浓郁扑鼻，酒体丰满醇厚，入口绵甜纯正，回香悠长不尽。酒度分54°、46°、39°和33°。

高沟特曲
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产地：江苏省涟水县高沟酒厂。


原料：选用优质高粱为原料。


酿造：以麦曲为糖化发酵剂，经低温缓慢发酵，分层蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑等过程酿制而成。


特点：高沟特曲属浓香型大曲酒。酒液无色透明，窖香浓郁，醇甜爽口，入口绵顺，回味悠长，尾子干净。酒度分39°、55°(部优产品)。

洋河大曲
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产地：江苏省泗阳县江苏洋河酒厂。


原料：皮薄颗粒饱满、淀粉含量62%以上的优质粘高粱，大麦，小麦，豌豆为配制原料。


酿造：采用传统的酿造工艺，将大麦、小麦、豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂，以水质清澈的“美人泉”水为酿造用水，经原料破碎、热水润料、蒸煮糊化、窖底壁洒酒、撒稻壳和曲粉、低温入池、老窖发酵、回沙发酵、慢火蒸馏、掐头去尾、量质取酒、分层贮存，最后精心调制而成。


特点：洋河大曲酒属浓香型。酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，酒质醇厚纯正，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长。具有“甜、绵软、净、香”的独特风格。酒度有28°、38°、48°、55°及60°五种。

五醍浆大曲
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产地：江苏省滨海县五醍浆酒厂。


原料：选用优质糯高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。


酿造：用大麦、小麦和豌豆制成大曲。酿造时，将传统工艺和现代新工艺相结合，使产品质量不断提高。


特点：五醍浆大曲属浓香型白酒。酒液无色，清澈透明，醇香馥郁、柔和，回香悠长，尾味圆正。酒度为53°。

蔷薇大曲
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产地：江苏省沭阳县蔷薇酒厂。


原料：选用优质高粱等为配制原料。


酿造：以中温伏曲为糖化发酵剂，经人工老窖发酵，续渣混蒸，蒸馏取酒，陈贮老熟等工序酿成。


特点：蔷薇大曲属浓香型大曲酒。此酒，无色透明，窖香浓郁，酒体醇厚，香味协调，入口绵甜，回味悠长。酒度为60°。

二泉酒
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产地：江苏省无锡市酿酒总厂。

原料：选用优质上等糯米为原料。

酿造：酿造工艺采用了绍兴酒中善酿和香雪之长，引用“天下第二泉”之水为酿造用水，用挂曲添加酶制剂和纯种酵母为糖化发酵剂，并根据当地原料和酿酒经验加以改进。

特点：二泉酒属甜型黄酒。此酒，色如琥珀，橙黄透明，香气芬芳馥郁，香味独特，酒质醇厚，温和甜润，纯正有余香。酒度为14°，糖分为18-20%，总酸在0.45%以下。

宝应大曲
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产地：江苏省宝应酒厂。

原料：选用上等高粱为原料。

酿造：用中温麦曲为糖化发酵剂。

特点：宝应大曲属浓香型大曲酒。酒液无色，清亮透明，香浓醇厚，尾甜纯正。酒度分为50°和38°。

运河曲香
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产地：江苏省运河酒厂。

原料：以薯干为原料。

酿造：采用大运河水，液态法、固态法相结合的独特技术酿制而成的。

特点：运河曲香具有突出的芝麻香风格，酒液清澈透明，芳香纯正，入口绵，落口甜，尾子净。

沛公酒
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产地：江苏省沛公酒厂。

原料：以优质高粱、麦曲为配制原料。

酿造：采用传统酿造工艺与现代科技相结合，以麦曲为糖化发酵剂、引微山湖之清泉水为酿造用水，经久贮陈酿而成。

特点：沛公酒属其他香型的大曲白酒。。酒液无色透明，气味芳香独特，香介浓酱之间，另有股沁人心神的芝麻香。被评为具有“茅头窖香，浓郁悠长，酒体醇厚，绵柔和谐，回味悠长，芝麻香尾”的特殊风格，酒度为55°、38°两种。

丹阳封缸酒
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产地：江苏省丹阳酒厂。

原料：以精白糯米为原料。

酿造：用酒药为糖化发酵剂，酿造中当糖分达到高峰时，兑入50°以上小曲米酒，立即密封缸口，故称封缸酒。经一定时间，抽取清液60%，再行压榨、生产周期在100天以上。

特点：丹阳封缸酒属甜型黄酒。此酒，酒液初为竹叶青色，贮存后成棕红色，醇香馥郁，鲜甜突出，风味独特。酒度为14°，糖分在28%以上，总酸0.4%。

双沟特液
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产地：江苏省泗洪县双沟酒厂。

特点：双沟特液属浓香型大曲白酒，具有色清透明。酒香浓郁饱满，味醇甜甘美，清冽爽口的特点。酒度39°

泗阳白酒
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产地：江苏省洋河酒厂众兴分厂。

原料：选用优质粉渣。

酿造：配以洋河名优酒糟混合发酵，清蒸清吊酿制而成。

特点：泗阳白酒属浓香型大曲酒具有无色透明，味正醇和，带有洋河大曲酒香，尾较净等特点。

双洋特曲
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产地：江苏省泗洪县双洋酒厂。

原料：选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。

酿造：采用老五甑操作法，以大麦、小麦和豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂，经低温入窖，老窖双轮底发酵，分层取酒，陈贮勾兑等工序酿成。

特点：双洋特曲属浓香型大曲酒，此酒，无色透明，窖香浓郁，香气协调，绵甜醇净，回味悠长。酒度为53°。

邳州大曲
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产地：江苏省邳县运河酒厂。

原料：以优质高粱、小麦高温大曲为配制原料。

酿造：用小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用人工老窖低温发酵，缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而酿成。

特点：邳州大曲属其他香型白酒。酒液无色透明，芳香浓郁，酒度醇厚，入口绵甜，落口爽净，余味悠长，具有浓头酱尾的风格。酒度为53°。

低度洋河大曲
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产地：江苏省泗阳洋河酒厂。

原料：以国家名酒洋河大曲为基酒。

酿造：经精工勾兑，降低酒度而成的。

特点：洋河大曲酒属浓香型大曲酒，既保持了洋河大曲的风格，又具有低而不浑，低而不深、清澈透明的特色，为酒中新型佳品。酒度为38°。

高沟迎宾液
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产地：江苏省涟水县高沟酒厂。

原料：以优质食用酒精为酒基。

酿造：经科学处理，增香勾兑，在以特殊方法去除沉淀物质，精心加工而成。

特点：迎宾液属浓香型大曲酒。酒度虽低但口味浓厚，窖香浓郁纯正，后味爽净，有回甜感。酒度38°。

汤沟曲酒
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产地：江苏省灌南县汤沟酒厂。

原料：以高粱、小麦为配制原料。

酿造：采用传统酿造工艺，小麦制曲为糖化发酵剂，低温缓慢发酵，分层蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而成。

特点：汤沟曲酒属浓香型大曲酒。酒液清澈透明，窖香浓郁，醇甜爽口，入口柔绵，回味悠长，尾子干净。酒度有53°、38°二种。

苏洋低度大曲
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产地：江苏省泗阳县洋河美酒厂。

原料：选用优质高粱等为配制原料。

酿造：采用洋河大曲酿造技术，以大曲为糖化发酵剂，经老窖低温发酵，蒸馏取酒，贮存陈酿，降度吸附，精心勾兑等工序酿成。

特点：苏洋低度大曲属浓香型白酒。此酒，无色透明，窖香浓郁，酒体绵醇，甜润柔和，爽口舒适。酒度为38°。
桃林大曲
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产地：江苏省东海县桃林酒厂。

原料：选用优质高粱为原料。

酿造：采用传统工艺及现代酿酒科学技术，以小麦、大麦和豌豆制成大曲为糖化发酵剂，经发酵、蒸馏、降度、勾兑、陈酿等工序而酿成。

特点：桃林大曲属浓香型白酒。此酒无色，透明清亮，浓香醇厚，酒体全面，香味协调，绵甜适口，风味纯正，余味悠长。酒度为38°。

茵陈酒
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产地：江苏省海门县颐生酒厂。

原料：选用优质红高粱、大曲酒、茵陈、佛手、陈皮、红花等十多种中药为配制原料。

酿造：以粘籽红高粱和高温大曲酿成的优质大曲酒为基础酒，加入茵陈、佛手、陈皮、红花等十多种中药浸泡，精心配制而成。

特点：此酒，呈杏黄色，清澈透明，芳香醇和，甘甜柔爽，有大曲酒味道，又有药香雅郁，余香不尽，回味悠长。酒度为55°。


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