李白《将进酒》说的理解：“人生满意须尽欢，莫使金樽空对月”，人高兴时酒是最好的同伴；“钟鼓馔玉缺少贵，希望长醉不复醒”，人激愤时离不开酒；“古来圣贤皆孤寂，唯有饮者留其名”，人解闷孤寂时离不开酒；“五花马，千金裘，呼尔将出换美梦，与尔同销万古愁”，人抑郁时相同离不开酒！
酒使人陶陶然，飘飘然，昏昏但是醉卧不醒，完全进入另一种境地。在那种境地中，人们能够暂时脱节人间的捆绑，无拘无束；能够忘却劳碌奔走和做人的各种烦恼。
自古，善饮者称酒仙，沉溺于饮者称酒鬼。 酒，它以水为形，以火为性，是五谷之精英、瓜果之魂灵、乳酪之神髓，望之柔而即之厉。它清冽的仪容、纯洁的色泽、醇厚的芳香，使所有的人，从王者霸主到流氓泼皮为之心荡神驰。
喝酒的高兴，真的一言以尽。它使人类的心境经过了一番过滤，这其中当然有化学的、生物学的、心理学的复杂进程，而酒过三巡，人都有了改变，这却是概莫能外的现实。
酒能够点着心境、燃烧回忆、引发诗思、激起画兴。酒使你的思维删繁就简，使你的言语开门见山，你会从种种繁文缛节的思虑中脱颖而出，实在不虚。
善也真，恶也真。酒使善者更善，恶者更恶；使智者更清醒，愚者更痴昧；酒使勇者拔刀而起，怯者引颈受戳。酒把你魂灵深处的妖精开释，使你酒醒后大吃一惊------我会作这样的事吗？ 常言“酒如其人”，着实不无道理。不管接风仍是洗尘，心境好时，酒能助兴，心境糟时，酒能添愁。相逢时能够啜茶，离别时却不能没酒。
怡情助兴也好，借酒浇愁也罢，酒在杯中，杯在手中，话在酒里，情在心里。觥筹交错时的坦率、耿介、委蛇，酒过三巡后的酒风、酒品、酒态，都折射于杯盏之间；谦谦君子，戚戚小人，人间冷暖，人情冷暖，都尽显于抿呷之中。从酒文明视点去解读一个人的德行、风骨、好恶，恐怕也就八九不离十了。
人有境地，酒亦如此。李白“皇帝呼来不上船，自称臣是酒中仙”，吞吐六合；苏东坡“一坛狂药酒，神仙醉三年”，胸襟宇宙；六一居士独酌于小夜曲旋律，恬浓艳香；王羲之许多文人墨客曲水流觞，畅物抒怀，都是一种超然的仙境，他们收成的是浸入骨髓的享用。
平常百姓几人能达？ 酒，着实是一个怪诞的精灵，从它诞生之日起，就让鬼神泣，仙灵忧，使青山愁，秋雨喜。人生百态，聚尽一壶中。
无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆由于有酒。
世上本无事，庸人自扰之，什么事一杯酒解决不了？不行再来一杯！
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