大数跨境

细数那些,不同派别的兼香型白酒。

细数那些,不同派别的兼香型白酒。 酒业网
2022-02-15
0


由于平台修改了推送规则,如果不想错过酒业网,记得读完点一下“在看”,这样每次新文章推送才会第一时间出现在你的订阅列表里。



有不少酒友们问:有没有比茅台、五粮液还要好的酒?回答是:当然有,那就是适合你的酒!



中国白酒香型有12种之多

兼香型白酒

可能是很多人的心头爱

也有的人可能根本就没有接触过它


为了不错失世间的每一瓶好酒

就让我们一起来好好欣赏下

兼香型白酒的魅力吧!


认识兼香型白酒


兼香型酒——有些酒即带有茅台酱香风味,又有川酒的浓香风味,比如湖南的白沙液、湖北的白云边、黑龙江的玉泉酒.....


这几款酒品质非常优良,曾评为国家优质酒银奖。许多专家论证后,在1974年的湖南长沙全国酿酒工作会议上,首次提出了“浓酱兼香型”的概念。


看上面这几瓶老酒,颜色确实像酱酒一样有些微黄了。

不同风味兼香型白酒辨别


其实,这些酒或多或少都结合了茅台工艺、泸酒工艺,并结合了一些地域特色。它主要非为两种类型——酱偏浓型、浓偏酱型。


酱偏浓型:酱香味为主,浓香味为辅。



白云边、白沙液主要以酱香味为主,浓香味为辅,巧妙地将酱香酒的芳香幽雅、细腻丰满与浓香酒的回甜净爽融为一体。


这两款酒之所以有这样的风味,是在酿酒过程中前3轮都使用茅台酒的酿制方法,到了第4轮采用浓香型酒的酿制方法,所以集合了两种酒的长处。

浓偏酱型:浓香风味为主,酱香风味为辅。



玉泉酒:这款酒是通过勾调的方法,将酱香型酒、浓香型酒按一定比例混合,形成风味独特的“浓偏酱”兼香。这种勾调很考验酿酒师功底,比例差异就可能导致酒体完全不同的风格。


西陵特曲是一款浓头酱尾的兼香型酒。它的酿制很奇特,明明使用的浓香型酿酒工艺,但发挥作用的是酱香型的微生物。


绵竹头曲:这其实是一款浓香型的酒,但不少人反映喝出了兼香型的感觉。但这款酒的确是采用浓香的工艺酿制,但在最后一步与酱香型酒进行了复合蒸馏。


蔺泉酒:它是采用酱香型酒的酒糟,进行续料泥窖浓香型发酵。所以喝起来既有郎酒的感觉,又有一种奇特的川酒浓香风味。


榆树大曲:这款酒窖池非常特别,一半使用酿制酱香酒常用的石窖,一半使用酿制浓香酒常用的泥窖,重点突出酱香造回醅,所酿制的酒用来作为兼香酒的调味酒。

如何查看正规 茅台经销商 信息?

1、扫描下方二维码关注“酒业网

2、在平台回复“茅台”即可获取茅台专卖店、经销商资料。



【声明】内容源于网络
0
0
酒业网
每日关注酒业的人和事;每日发布酒业动态。
内容 6919
粉丝 0
酒业网 每日关注酒业的人和事;每日发布酒业动态。
总阅读5.3k
粉丝0
内容6.9k