华灯初上的夜晚，相信很多人都会被街边摊上那袅袅的烟气、温暖的灯管所吸引过。臭豆腐、炸串、粉面、灌饼，这些好味的街边小吃，除了满足我们的味蕾，还会带给我们一些念想。今天，小编就教给您街边小吃的简易做法，喜欢的话让你在家里也能吃到。
酸辣粉
做法：锅中倒油，小火煸炒料粉（辣椒粉、花椒粉、五香粉大致比例4:2:1），炒香后倒入葱姜蒜炒香。水烧开后加入史云生汤料(浓汤宝也行，有吊好的高汤最好)。加入生抽20g、醋50g，再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。开水焯烫青菜，红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久。吃之前将红薯粉垫底，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻、炸花生、青菜、香菜末即可。
鸡蛋灌饼
做法：温水加盐化开，面粉分几次倒入温水，搅拌后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。鸡蛋打碎，生菜洗净沥干。待面团饧好后揪成鸡蛋大小的剂子，按扁刷油，捏紧。用手掌从上往下按平，然后擀成厚3毫米的饼。平底锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制，当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将其扎破，形成一个小口，灌入鸡蛋液，然后翻一面继续烙制，待两面煎成金黄色即可。鸡蛋饼抹上甜辣酱，再放上一片生菜叶卷好，就可以吃了。
锅巴土豆
做法：姜蒜拍成蓉，用冷开水泡出味。土豆去皮切1.2cm左右见方大块，用水泡去除淀粉。锅内大火烧热油然后转中小火，把土豆沥干捞起倒进锅内，土豆煎至有锅巴即可捞起，也可以煎久一些。小葱切成细段，再依次加入辣椒面、花椒粉、孜然、鸡精、醋、生抽、老抽等调料，和土豆搅拌均匀，装盘后撒上少许白芝麻即可。
冰糖葫芦
做法：山楂洗干净，去掉蒂部，用竹签串起来。将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量开水，中火加热，慢慢搅拌直至溶解。后转小火慢慢加热，约在七八分钟左右，当糖液颜色变得稍黄且泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了。再将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。
糖霜花生
做法：把生花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右，中途要翻动几次，让花生受热均匀，后取出晾凉备用(没有烤箱放入锅中炒熟亦可）。炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆。当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡时转小火，倒入熟花生，用木铲快速翻炒直到出现白色糖霜后关火。趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。
来源│中国家电网
作者│杨志敏
编辑│徐雨辰
