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排队两道街都要吃的石屏包浆豆腐！外焦里嫩，口口爆浆，煎炸烤都过瘾！
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排队两道街都要吃的石屏包浆豆腐！外焦里嫩，口口爆浆，煎炸烤都过瘾！

排队两道街都要吃的石屏包浆豆腐！外焦里嫩，口口爆浆，煎炸烤都过瘾！ 零壹夜
2020-05-07
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导读：云南十八怪，石屏豆腐烤着卖
话不多说 先看包浆豆腐的链接：
https://shop42632296.m.youzan.com/wscgoods/detail/278z32meshlq8 

“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖。”在云南只要说到豆腐，定少不了石屏包浆豆腐！

一个个包浆豆腐在方寸之间被烤得金黄、膨胀，难以抗拒的浓香扑鼻而来。


带有余温时夹上一块，蘸一下秘制的酱料放入口中，豆腐的酥软和蘸料的香辣穿梭于唇齿之间。

 

舌尖里面的爆浆像豆浆一样在口中迸发，不禁心肝如小鹿乱撞，怎是一个满足可以形容的。就连阅豆腐无数的我，也被包浆豆腐俘虏了身心！

跟普通的豆腐不同，无论外皮烤的多么焦黄，包浆豆腐里面依然和豆腐脑一样鲜嫩，而这正是石屏包浆豆腐所独有的特色和魅力。


云南豆腐之乡，闻名中外

 

石屏县位于云南南部，红河哈尼族彝族自治州西北部。四季如春，气候宜人，为石屏豆腐的制作提供了良好的气候环境，是云南有名的豆腐之乡。


石屏豆腐，中国国家地理标志产品。它已有400多年的历史，清朝时，还曾作为贡品，成为皇室餐桌上的美味佳肴。

其中包浆豆腐闻名中外，当地人排队两道街都要吃。每逢过节，它还被当作赠送亲友、招待客人的上好礼品。包浆豆腐口感独特，制作的材料和工序也自然不同。

 

 

 

精选优质原料，2斤大豆仅做出1斤

 

我们此次严选的包浆豆腐已历经两代人的传承，制作豆腐的师傅一直沿用传统的方法。


首先，精选优质原材料，颗粒饱满、色泽明黄的东北非转基因黄豆，这还不算什么，还要去除优质大豆的外壳，只采用豆仁制作。这样就没有其他豆腐那样的腥味和苦涩味，口感也更加柔嫩。

 

 

去壳后的大豆要经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等多道工序手工制作，最后2斤大豆才能做出1斤豆腐。


用水考究，天然地下井水点制

 

用水考究，更是包浆豆腐出名的关键。在其他地方的豆腐一般都是用石膏或盐卤点制时，包浆豆腐采用石屏特有的地下井水点制。

 

这种水带有淡淡地酸味，不能直接饮用，因此被称为“酸水”，但它天然含卤，可代替石膏点浆，做出的包浆豆腐嫩滑Q弹，鲜香细嫩为其他豆腐所不能。

文人墨客甚至评价道，“水点琼浆世上奇，神龟豆腐天下香。”


天然井水点制豆腐，背后的故事

 

包浆豆腐用地下井水点制的背后，还流传着很多有趣的小故事，其中一个是有一天，有户人家的孙媳在附近石井提了第二天制作豆腐的用水，次日豆浆刚点浆就迅速成脑，味感特别好，排除了酸涩味。


家人问后才知，这豆腐用的是石井里的“酸水”，从此石井里的天然“酸水”就成了点制豆腐的理想凝固剂。这其实也是石屏豆腐的由来。

一口爆浆，鲜香怡人


石屏豆腐中含有碳水化合物、蛋白质、纤维素等多种营养物质，为牛肉的2倍左右，大米的6倍左右。豆腐中的蛋白质容易被人体吸收和消化，很适合老人孩子吃，增强免疫力~


与其他包浆豆腐不同，石屏包浆豆腐没有腥味和苦涩味，一口爆浆，鲜香怡人，而且不容易粘锅，烤后不焦，有弹性，无论是做成炸豆腐、烤豆腐，还是煮火锅，都十分美味。

 

 

包浆豆腐炸着吃的时候要趁热吃，而烤的时候要等一会。经烘烤、油炸后的豆腐香气四溢，配上精心调制的酱料，保准让你胃口大开。

咬开来看，熟透的豆腐气孔密布，松韧可口，确认过眼神，是令人爱不释手的味道。

 


包浆豆腐的包装采用保鲜盒+真空包装+冰袋+泡沫箱，运输途中4层保护，而且外加赠送一份秘制酱料，简直是懒得做酱料吃货的福利~

小贴士：1、因为不放防腐剂，所以豆腐保质期只有15天，收到后放冰箱保存，并尽快食用。2、在食用之前，要先晾20-30分钟，去下水汽，再进行烤、炸或者煎。3、石屏豆腐是纯天然地下“酸水”做出来的，天然会自带微酸味。




【声明】内容源于网络
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