春季是吃菠菜的时节，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。
菠菜也可以做出多种多样的美食，吃法很多，炒食、煮汤、做馅、凉拌均可，今天小编就来推荐几款菠菜常见家常食谱，让你开开心心吃起来。
蘸汁菠菜鸡蛋糕
原料：鸡蛋三个，菠菜一小把，盐适量，水淀粉，小葱。
1、准备好原料，菠菜和小香葱洗干净。
2、锅中放水，水开后焯水。
3、过凉后，攥干水，将菠菜切成末，小香葱切末，鸡蛋打散。
4、把菠菜和小葱末放入蛋液中搅拌均匀，再把水淀粉和少许盐倒入搅拌均匀。
5、准备好容器，里面铺好保鲜膜，把菠菜蛋液倒入。
6、放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。蒸好后切厚块装盘。
凉拌菠菜
原料：菠菜 、盐 、麻油 、醋 、糖 、蒜 、辣椒油
1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份。
2、取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可。
鲜蛋花菠菜汤
原料：菠菜、鸡蛋、盐、香油(选放)
1、菠菜洗净、去蒂、掐成小段
2、鸡蛋入碗，打散，备用。(鸡蛋就在碗中，不下锅。)
3、菠菜入锅，煮沸。加少许盐，香油(选放，想要清淡口味的可以不放。看到Amber安倍 菜谱里放了芝麻油，应该也不错。)
4、开水菠菜出锅，入碗(碗中有打散的鸡蛋)，把鸡蛋冲出细细的花，极为鲜嫩。
菠菜手擀面
原料：菠菜、面粉
1、菠菜一小捆洗净，放入开水锅中烫熟，捞出过凉水。
2、将烫好的菠菜放入搅拌机中，不用加水打碎。
3、连菠菜汁带菠菜泥用来和面，大约加3倍的面粉，揉成光滑的面团。
4、可以把面和的稍微硬一点，这样吃起来劲道，盖上保鲜膜醒20分钟左右。
5、把面擀成薄饼，撒上面粉，折叠，用刀切成喜欢的宽度抖散，撒面粉防止沾到一起。
菠菜猪肝粥
原料：大米、猪肝、菠菜、黑胡椒、盐
1、大米提前浸泡30分钟
2、熟猪肝切小丁备用。(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力。)
3、菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用。
4、大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟。
5、米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟。
6、10分钟后撒入菠菜丁，撒入盐和黑胡椒，稍微煮一两分钟后即可出锅。
来源 | 中国家电网
作者 | 杨志敏
编辑 | 郭小贱
