备好的樱桃
首先要将买来的樱桃洗干净，这一步非常重要。为避免农药残留，我们先不要着急将樱桃摘干净，直接放入盆中，撒上适量小苏打、添水浸泡。
加入小苏打
浸泡大概20分钟左右，细细的搓洗樱桃之后换清水清洗，清洗三遍左右。清洗第二遍时可以将樱桃摘干净，最后清水再洗一遍备用。
准备一根筷子，从樱桃蒂相反的方向捅，直接将樱桃核捅出来。需要提醒的是，这个步骤应该用筷子大头，而且樱桃核很好出来，不用十分费力捏樱桃、以免流失樱桃汁。
用筷子轻轻将樱桃核捅出
去核的樱桃备用
备好颗粒较小一点的冰糖，用镊子或手将冰糖塞进除了核的樱桃内。这里可以根据自己能接受的甜度来选择冰糖的量。
用镊子将小粒冰糖塞入樱桃
塞好冰糖之后，直接静放腌渍，过程中切勿给樱桃中加入其它诸如水之类的东西。
放好冰糖的樱桃腌渍半小时
在等待樱桃腌渍的过程中我们可以准备容器。需要提醒的是，盛装樱桃酱的容器尽量小，小到可以一顿吃完就可以了;另外密封性也要特别好，玻璃瓶最好。将瓶子洗干净，开火用水煮，煮十分钟左右、充分消毒，拿出晾干备用。
大火煮开容器充分消毒
樱桃腌渍半个小时后基本会出一些樱桃汁。将腌渍好的樱桃倒入不怕酸的锅中，开火准备熬煮。火不用开的太大，中火即可。在熬煮的过程中要不断搅拌樱桃，防止粘锅或者溢锅。
熬煮时间大概持续在20分钟到半个小时之间，等到樱桃全部粘稠，就可以出锅啦。稍微放三到五分钟就应该将樱桃酱装入容器内，然后盖上密封盖、等待变凉。
煮好的樱桃酱立马分装
将装好变凉的樱桃酱放入冰箱冷藏，想吃的时候随时拿出来就可以吃哟，做果酱面包、直接吃、或者冲水喝味道都很棒呢。
注意密封性，放进冰箱冷藏
樱桃可以选小一点的、更容易煮烂；
如果想要酱的颜色更鲜亮，可以选择颜色偏淡的樱桃、不要选择深色的品种；
樱桃腌渍过程中会自己出水，所以不用加水；
冰糖尽量选择颜色偏黄的，坊间传言这样的冰糖不仅更有味儿、也更有质量保障；
最后分装时最好保证樱桃酱的热度维持在80%以上，可以的话出锅就分装会更好。
来源│中国家电网
编辑│chenya1ong
