数年前，在一档中国台湾的电视节目中，一名台湾教授曾表示，“大陆人吃不起茶叶蛋”...
虽然这位教授在事后有N次僵硬地澄清
但是，故事君却看到一个本质问题：这货根本不知道我们对鸡蛋的追求
对于鸡蛋而言，我们最想它呈现在我们面前的状态是
蛋白初熟，蛋黄散似甘露，凝如割肪，味近糖心
说我们吃不起茶鸡蛋这位显然是低估了我们对美食的追求
一个鸡蛋我们能做成上百道菜，同样也能钻研出最合适的烹饪手法
就拿煮鸡蛋来说，吃货们通常会追求的“溏心鸡蛋”，力求把鸡蛋煮的恰到好处
但是，鸡蛋蛋白和蛋黄这两部分的化学构造是不同的，所以在追求“溏心”的同时，总是会迎来夹生的蛋白
于是
令人头疼的问题得到了一个更令人头疼的公式
简单的来说，就是煮鸡蛋的时间（T）取决于鸡蛋的质量（M）、初始蛋温（Tgee）和溏心蛋黄所需要的温度（Tyolk）
一个完美的溏心鸡蛋的蛋黄更青睐63-65度水温，而口感恰到好处的蛋白更适合在80度左右的水中煮
所以依着溏心蛋黄青睐的温度来煮鸡蛋，65度水温大概需要煮一个多小时...
慢工出细活，这种烹饪技术下的鸡蛋无疑是令人惊艳的。然而并不是每个人都是吃货，也没有多少吃货愿意花一个小时等个蛋
所以，这还有一个更简单的方法，首先将鸡蛋放进沸水中煮三十秒，然后将水温控制在82度，6分钟后你就能吃到完美的溏心鸡蛋，十一分钟后也能得到一颗十分熟的鸡蛋
然而不是人人都有控温灶具
打个比方，能将温度控在80度的锅有什么暖用吗？
一个能将水温烧到80度的热水壶能干嘛？
不过中国却有少数会玩的家庭都拥有一款神器——蒸箱
蒸箱的工作原理主要是温度极高的纯蒸汽对食物进行加热和烹饪，通过空气传递热量，在短时间内蒸熟食物，抑制食物营养成份流失，完全能够保证食物的原汁原味，丝毫不会破坏食物本身的营养成份
再加上现在家电产品逐渐智能化，所以想用电蒸箱定个时、定个温度，蒸个“溏心鸡蛋”就更加简单了
对当下很多上班族早上时间很紧，经常来不及吃早饭这种情况
蒸箱完全能充当一个很不错的早餐店
两个鸡蛋、半碗水、几滴生抽、少许盐，一撮葱花入碗再入蒸箱
分分钟就能做出一碗美味的鸡蛋羹
相比较市面上常见的蒸汽类厨具，蒸箱很多明显的优势
1、口感MAX
蒸箱在蒸制过程中不会产生水蒸气润湿食材，最大化的保留着食材的新鲜口感和营养价值
2、干净易清理
一般情况下，清理蒸箱时只需要照顾到托盘位置即可，使用时不会产生任何油烟问题，给爱（犯）干（懒）净的您，带来更好的体验
3、简单易操作
对于不会做饭的一类人来说，厨房更像是战场，搏命与油盐酱醋之中。而整箱就能避免这些“骚操作”，使用时只需要将食材配好，送入蒸箱内烹饪即可
4、快准狠
目前市面上大部分蒸箱都能够调节温度，烹饪食材的时长可以根据食材所需单独调整，做到不同食材不同对待。不管是想来顿快餐，还是做顿85度“鲜嫩”（部分西餐鲜嫩口感大多来自85度蒸）都不在话下
来顿“快餐”煲仔饭
料理“远观易亵玩难”的海鲜
蒸条鱼
做一碟小牛肉西餐
摆个下午餐
温壶小酒
离不开“蒸”字诀的满汉全席
只羡“老餮”不羡仙