人无思想不立，酒无思想不醇。2020年，“茅台之父”李兴发之女李明英大师从茅台酒厂退休，香港和澳门区旗、区徽设计者肖红大师从大学退休，两位大师联袂起舞，推出重磅“作品”：人间食粮酒。当被问到用一个词来形容人间食粮酒的特点？两位大师几乎异口同声：“酱酒思想”！
不是每一杯酒，都能品味人间食粮。“酱酒思想”一个词似乎很贴切地形容这款据称品质完全对标茅台的人间食粮酒。在人间食粮酒生产地，也是茅台酒的生产地贵州茅台镇，我们似乎感受到了两位大师话里的意义：不是每一瓶酒，都能称得上酱酒思想；不是每一杯酒，都能品味人间食粮。
通过深入了解，我们似乎找到了这句话的详细注解：
1.思想是灵魂：人间食粮酒的灵魂是酱酒思想
什么是酱酒思想。懂酒的内行人都懂，但是还是要解释一下：酱酒，推出人间食粮酒的调酒师李明英大师的父亲李兴发被公认为“酱酒之父”。
人间食粮酒，本身就是李兴发发明，李明英得李兴发真传调制的代表作。据史料，李兴发一生为茅台酒付出心血，他凭着酒师的敏锐和匠人之专注、恭谦，集中精力需求酱酒勾调技艺的突破，创造性地归纳和总结了茅台酒的典型体，即如今已为人所知并津津乐道的“酱香体、窖底体、醇甜体”，奠定了科学勾兑的基石，成为酱酒发展史上一个新的里程碑。此后，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长，空杯留香持久，风格独特，酒质完善的茅台酒被李兴发命名为酱香型酒。从那以后，全国掀起了“勾兑”的热潮，各个名白酒厂根据各自产品的香味、特点，运用李兴发的新技术，明确地分出了酱香、浓香、清香、米香、兼香五大香型，推动了当代酒类生产的发展和质量的提高。也正是因为这一发现，让李兴发成为继郑义兴之后，茅台酒历史上的又一位宗师。
人间食粮酒从酝酿那一刻起，就被注入了李兴发赋予的“酱香思想”的灵魂，只不过如今老先生仙逝了，替李兴发继续坚守使命的人是跟着他走南访北、遍尝美酒，在他的手把手言传身教下练就一身酱香勾兑技艺的他的女儿李明英。
2.思想是引领：人间食粮酱酒思想引领行业
人间食粮酒是真正的酱酒，不搞半点虚假。
早在几十年前，酱酒之父李兴发定义了酱香酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长，空杯留香持久，风格独特，酒质完善的茅台酒才能被命名为酱香型酒，人间食粮酒就是完全匹配这个标准酿造。
谨遵父亲教诲，大师李明英坚信，人间食粮酱酒要做行业的引领，做酱酒中的标杆，引导行业走上健康的道路。但是，放眼市场，可以说酱酒热了，酱酒也乱了，泥沙俱下，良莠不齐的产品和混乱的价格，可以说酱酒品牌似乎是“群魔乱舞”。好消息是，2014年1月9日，《酱香型白酒技术标准体系》正式发布，共有65项标准。如今6年时间过去，经过酱酒市场逐渐成熟，群雄逐鹿、大浪淘沙之后，像人间食粮酒这样的真酱酒，不用“蹭茅台”热度，本身就与茅台同宗、同源、同质、同根、同技、同水、同粮、同师，稳稳地在酱酒市场自然能够站得住阵脚。
特别是，自近年遵义、仁怀每年公开曝光有生产及销售假冒伪劣产品和以虚假广告低质低价恶意营销企业，并将其列入不诚信企业黑名单后，市场环境清明了许多，人间食粮酒有了比较好的空间与更多懂酒、爱酒的消费者见面。
“人们常说的酒体微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等酱酒的特点，普通消费者看得懂文字，但是并不能真正掌握经验。人间食粮酒要做这个带头人，竖起好酱酒标杆的基础上，带动更多行业意见领袖交流和推动对比品鉴，人间食粮酒在对比品鉴自信能够脱颖而做标杆，意见领袖有口皆碑，一定可以影响到消费者，整个市场向好的方面发展”，贵州李明英人间食粮酒业有限公司负责人这样表示。
3.思想是科学：人间食粮以坤沙工艺“12987”酿造
人间食粮酱香酒的酿造，是一场考究的、伟大的自然科学的生物工程，是大自然慷慨奖励人类智慧的又一份珍贵礼物。
人间食粮酱香酒，是用茅台镇的正宗坤沙酱香酒工艺进行酿造，简称“12987”，即一年一个生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒。
世人都说茅台大曲酱香酒的香气，是最复杂的酒香。从端午制曲、到重阳下沙，经“12987”酿制，人间食粮酱酒用的严谨地遵照了这种传统的酿酒技艺。
人间食粮酱香酒，说到底就是捆沙酒，也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好。至于碎沙酒、翻沙酒、窜香酒等，就不只是稍逊一筹。不同于低出酒率的坤沙酒，在酿造碎沙酒、翻沙酒、窜香酒时，为了追求更高的出酒率，往往是生产周期更短、成本低廉、原料差，当然酒的品质就差强人意，尤其是，窜香酒，甚至不能够算作酱酒。这就是为何说，严格按照“12987”正宗坤沙酱香酒工艺酿造的人间食粮酱香酒，才算得上真的的“酱酒思想”。
尝过人间食粮酱香酒的一位资深酒友感叹：“一粒成熟的粮食经历了如此苛刻、复杂的工序怎能不发出各种芳香的呐喊？”很多人说喜欢喝酱香酒品尝的不仅仅是酒体本身，还有我们那穿越千年的工艺传承，感受先人传承下来对自然生物科学的不懈探索和充分实践，感受到人类智慧足以承接大自然的慷慨馈赠。
4.思想是品质：人间食粮酱酒媲美茅台？有证据充分！
人间食粮酱酒品质媲美茅台酒？来看其背后有什么支撑的证据吧。
人间食粮酱酒，只在茅台镇酿造。除了茅台镇，到哪里也产不出人间食粮酒。原中国驻法国大使吴建民感叹：“茅台酒比造航母神秘，航母在什么地方都能研究、生产，而茅台酒不能易地生产”。只因为，茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。这里的气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对茅台酒独特风味的形成起到了决定性的作用，实践证明：离开了茅台镇，就产不出茅台酒。人间食粮酒完全同理。简单来说，人间食粮酿造所用的粮食，全部是赤水河流域种植的红缨子糯高粱；所选用的大曲，全部用到河南的冬小麦，并且全部是人工踩制而成。所用之水为全国酿酒最好的水源赤水河。人间食粮酱香酒在茅台镇的陶坛里，至少窖藏了六年以上。
人间食粮酱酒在茅台镇几乎是坐拥酱酒酿造“王牌”，那该如何最终保证品质？
1958年，中央召开成都会议时毛主席提出了“茅台酒产量突破1万吨”的希望。1963年，周总理则提出“要改进酒质不均”的要求和期待。然而作为技术厂长的李兴发确信，要保证酱酒的品质，决不能盲目增加参差不齐的原料，决不能减少传统工艺流程，决不能缩短必要的酿造和贮存时间。他凭着酒师的敏锐和匠人之专注、恭谦，集中精力需求酱酒勾调技艺的突破，最终完成领导人的要求和期待。他对品质的坚持，自始至终都没有改变，这深深地影响了女儿李明英，也造就了人间食粮酱酒如今的品质。
从小受到父亲的教导，使得李明英早早地步入调酒这一行。1993年，凭借自身的不断努力，李明英通过正式考试进入茅台酒厂，在制曲车间学习。随后，李明英凭自己极强的勾酒工作能力，调入茅台酒厂酒体勾调中心，主要负责飞天茅台酒体的勾调，开始了她二十几年的职业勾酒生涯，但论实际勾酒时间，她已在这条路上奋斗三十余年了，这为她着手人间食粮酱酒的调制奠定了坚实的基础。
据李明英回忆，14岁的她，从父亲手中接过一只小巧的酒杯——一个用贵州大曲瓶子内盖做成的勾酒杯。用这个“袖珍杯”滴上那么一滴，就是0.01ml，李兴发告诉李明英，这看似不起眼的0.01ml调味酒就能让基酒发生显著变化，而酱酒勾调的奥秘，也正是计较这毫厘间的微妙。
酱酒酿制的勾调环节，这一决定成品酒最终口感和品质的关键环节，一直没有统一的勾调标准，全靠酒师们的直觉、经验或灵感。可以说，每一口酱酒的成功出炉，都得由勾调来画上整个酿制过程最后的一笔，李明英多年练就的勾调技艺，是人间食粮酱酒整个酿制过程的“点睛之笔”。
5.思想是气质：人间食粮酒——“慢斟细品”气质好酱酒
如今很多人普遍认为白酒不好喝，这些人恰恰就是市场的消费主力“新中年”群体。大多数“新中年”对白酒的共同感受，也可以说坏印象，简单总结三个方面：第一，口感差，“烧嘴”“烧喉”或“烧心”。第二，没有美感，见惯了父辈划拳猜枚酒气熏天的样子，这种儿时的场景记忆根深蒂固，年轻消费群体认为白酒的饮用形象不佳。第三，包装土气。传统白酒企业主要围绕“老工艺”“老年份”“老文化”等方面进行挖掘，产品包装注重“高大上面子工程”，又贵又老气，性价比很低。
直到“新中年”，未来白酒的消费主力军见识和品尝过人间食粮酒，这个坏印象终于有了改观。
坏印象的三个方面这样解决：
第一，人间食粮酒是正宗的酱香酒，酱香酒是白酒中精华之精华。根据酱酒“5斤粮食1斤酒”的出酒率，可以说是“纯粮食酿造的极限”，称得上是真的的“玉液琼浆”，是靠好粮、好水、好曲、好窖等，是粮食顺应 二十四节气自然发酵的天然产品，是真正的人间食粮。酒如其名，“人间食粮。”喝前酒香浓郁，喝时口感绵柔，喝后“不上头”“不烧心”，这是酱酒公认的优点，人间食粮酱香酒当然都具备。
第二，人间食粮的酱酒属性，决定了她是珍贵的“玉液琼浆”，什么“大碗喝酒”“一口闷”的粗俗酒桌“花样”，喝人间食粮酒是不可能这样的。
人间食粮，点滴来之不易，她是自然之馈赠,五粮之精华,内涵天地之气韵,凝聚万物之灵感；她又是中国文化"天人感应"、"天人合一"的自然精神,和"儒"、"释"、"道"的哲学思想与理性价值,既有"形神兼备"的"和谐之美",又通"妙解人性"的"人伦之美"。所以，端起一杯人间食粮，没有人“一饮而尽”，只会细斟慢品“节制”感油然而生，喝人间食粮酒，“新中年”追求的优雅体面的酒桌礼仪真正回归，“新中年”也许真的能够与酒桌文化和解了。
第三，也是最重要的一点，在消费者极度追求“颜值”的今天，人间食粮酒由设计大师肖红坐镇执笔设计，深挖文化内涵。
肖红是香港和澳门区旗、区徽设计者，由他创意设计并全程督造的象征中华民族喜迎21世纪的"中华世纪钟"，永久悬挂于北京"中华世纪坛"。他以灵感飞舞的笔触，设计了一项又一项美感十足，价值超群的设计作品，为满足国人对美的追求做出了诸多贡献，获奖无数。他对人间食粮酱酒有“私心”和“偏爱”，在退休后，决定亲自坐镇执笔设计人间食粮酒。有肖红大师的灵感加持，人间食粮酒，有幸避开了“庸俗不堪”的“面子工程假大空”设计，得到了细腻的、讲究的、贴近生活的美感设计，成功满足了“新中年”这一群消费主力军的“颜控欲”。
不是每一瓶酒，都能称得上酱酒思想；不是每一杯酒，都能品味人间食粮。人间食粮凭什么是酱酒思想？以上几个注解，相信读过的你，心中也有了答案。
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