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坚果主要包括杏仁、核桃、开心果、腰果、榛子、薄壳山核桃(碧根果)、澳洲坚果(夏威夷果)和松子等。其中杏仁、核桃、开心果、腰果为世界排名前四的坚果树种。美国为世界最大的坚果生产国，中国为世界第二大坚果生产国。核桃为中国坚果的主要产品，其产量占中国坚果总产量的97%。中国最大的核桃种植省份在云南，云南省核桃种植面积约占全国核桃种植面积的50%。在“中国核桃之乡”、“中国核桃油之乡”的云南省楚雄州有一家核桃全产业链加工科技企业：摩尔农庄。
摩尔农庄成立于2005年，是集有机食品、功能性食品和民族药研发、种植、加工、生产、销售为一体的股份制科技企业。
在多年发展中，摩尔农庄全面布局产业链，运用技术驱动，大力发展下游产品，将业务板块分为四大发展方向：核桃乳、核桃油、双有机核桃仁、产业链其他产品（如核桃粉、核桃分心木保健酒、核桃膜衣抗衰保湿面膜等系列产品）。积累了628项有机食品质量检测和259项GMP认证，拥有21项专利技术支持和药品级安全标准监督。
从在摩尔农庄的发展历程中，我们观察到：“技术驱动和品牌引领才能更好的占领市场。”
以双有机核桃仁业务的发展为例，摩尔农庄通过探明深纹核桃全基因组测序，在产业链上游，可以破译控制核桃壳厚薄、营养物质含量、早产丰产、树形高矮、抗逆等重要性的遗传密码，从而缩短核桃良种选育周期，促进良种种植；在产业链的下游，以核桃为原材料的产品精深加工、活性物质分离鉴定、新功能性产品开发、适用人群拓展等为指引，提供营养学基础的研究方向，令双有机核桃仁具有更高的丰富营养价值，标志着中国核桃产业进入分子生物学时代，极大的推动云南核桃产业向纵深发展。
但随着中国经济发展，消费结构不断升级，互联网信息爆炸，消费者对产品和服务的消费提出更高的要求，在更加注重品质的同时，讲究品牌消费。然而，摩尔农庄在专注技术与产品的同时，忽略了品牌建设，导致目前优质的产品在市场的认知度较低，品牌影响力弱，在区域内形成了一定知名度，但在全国市场上不具备较强溢价的品牌支撑能力，在市场开拓方面显示出乏力。
由此，摩尔农庄的产业发展布局与所遇问题可以看出，核桃产业发展的趋势：1、产业化、规模化。为保证食品安全、产品多样性，核桃产业面临着产业化、规模化的发展趋势，同时进一步提升深加工能力，解决产品同质化严重等问题。2、核桃油成为消费新宠。核桃油中大量的不饱和脂肪酸能减少肠道对胆固醇的吸收，有助于降低体内胆固醇水平，还能清除血管壁上的“污垢杂质”，净化血液，发达国家核桃油已成为一种消费趋势。3、健康化、品牌化与创新化趋势。随着中国经济不断的发展，健康生活和消费的观念日益增强，同时市场消费群体不断的年轻化，市场对健康类产品、创新类产品、时尚化趋势接受程度高。
和君集团品牌研究中心咨询师 陶红
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