大数跨境

生生不息:洞庭鱼趣

生生不息:洞庭鱼趣 有山知雨
2024-04-29
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洞庭湖鱼


1.银鱼

科:银鱼科 Salangidae

俗称:面条鱼、白饭鱼、白鱼、冰鱼、玉簪鱼

外形特征:银鱼科包括6属20种,洞庭湖银鱼在长期繁衍中,分为好几个品种,其中以太湖短吻银鱼和寡齿短吻银鱼为上品。这两种银鱼体长8厘米左右,通体洁白无鳞,若无骨无肠而呈半透明状,既肥嫩,又鲜美。

银鱼科的鱼类通称银鱼,因体白而得名。银鱼活时体段柔软透明,从头的背面能看清脑的形状。体侧腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有两行平行的小黑点,沿臀鳍基左右分开,后端合而为一,在尾鳍和胸鳍的第一鳍条上也散布有小黑点。死后身体呈乳白色。
生活习性:洞庭湖银鱼一般喜欢在水浅草多的湖水里生活,岳阳为主产区之一。在君山、城陵矶一带湖中,湖洲平坦,水草丰美,很适宜银鱼的生长。银鱼体内并没有胃来负责消化食物,只有像管子一样的肠来贮存摄入体内的食物,这种比较特殊的生理结构决定了其不能摄入大量的食物。
种群现状:洞庭湖银鱼主产于湖南省境内洞庭湖及湘江、资水的下游一带。滨湖岳阳、华容、湘阴、沅江、澧县、汉寿、常德等地均为产区,以沅江市产量最高,该县有木梓潭、白沙长河、黄鹤湖、毡帽湖、主坝、小口塞等6处河湖,计大小湖(河)汉24处,为成鱼产卵、幼鱼摄食的良好场所。
唐宋时期,洞庭湖银鱼的食用就有记载。唐人诗云:“白白湖鱼入馔来”。清代康熙年间  洞庭湖银鱼列为贡品进献清廷皇室。






2.湖
科:鳀科刀鲚属

俗称:俗称凤尾鱼,又叫长江刀鱼、毛刀鱼、刨花鱼、毛花鱼,学名凤鲚。因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称。小则二分,大则一寸。

外形特征鲚形似篾刀,身体略呈扁状,新鲜湖鲚脊背略呈青灰色,其余部分呈银白色。湖鲚游速甚快,肉细嫩,肥而不腻,与鲥鱼各有千秋。





3.江豚
科:长江江豚(Neophocaena asiaeorientalis)是一种淡水鲸类哺乳动物,貌似海豚, 体型较小,没有背鳍。

俗称江猪、江猪子

外形特征体长为120—190厘米,体重100—220千克。它的头部较短,近似圆形,额部稍微向前凸出,吻部短而阔,上下颌几乎一样长,牙齿短小,左右侧扁呈铲形。眼睛较小,很不明显。之所以习惯把江豚称之为江猪、江猪子还因为它们之间的相似度极高。尤其江豚内脏几乎与猪的内脏一样。江豚给古人印象就是又馋又懒,和猪差不多。人们一直喜欢将“江豚”和“猪”这两种动物联系在一起。《南越志》解释说:江豚,似猪东汉末年的魏武帝曹操觉得江豚像是猪一样,在《四时食制》中说:䱐䰽(fú bèi)鱼,黑色,大如百斤猪,黄肥,不可食。数枚相随,一浮一沉。一名敷。常见首。出淮及五湖”清代厉荃《事物异名录》在引用此文之后补充了一句:按,即江豚也”。

生活习性:豚是生活在长江里的淡水鲸类,为中国特有,长江里唯一的淡水哺乳动物,有“水中大熊猫”之称,当夏季结束,一部分鱼儿会洄游长江。江豚有逆风跃出水面的习性如果即将发生大风天气,江豚的呼吸频率就会加快,露出水面很高,头部大多朝向起风的方向“顶风”出水,在长江上作业的渔民们把它的这种行为称为“拜风”。这可能是天气变化之前气压较低,使它不得不增加呼吸频率,以获得足够的氧气。
江豚食性较广,以鱼类为主,也取食非鱼类,如虾类和头足类动物。江豚能发出两大类声信号,高频脉冲信号由一连串的单个高频窄脉冲所构成,一般在20为回声定位信号,主要是在探测环境、捕食时发出;低频连续信号为时间连续信号。由于频率的高低不同,人耳听起来有的像羊叫,有的似鸟鸣。
它与白鳍豚基本上不合群,但也偶尔在一起共同嬉戏。
种群现状:数量只剩1000余头,洞庭湖生活着162头。





4.鳊鱼
科:鲤形目鲤科鳊鱼属

俗称别称长身鳊、油鳊、槎头鳊等

外形特征鳊鱼有着显著的外形特征,体高侧扁,全体呈菱形,是中国特有鱼类。鳊鱼为草食性鱼类,属于中型鱼类,生长速度较快,最大个体可达3~5千克;鳊鱼生长迅速、适应能力强、食性广,因此是我国主要淡水养殖鱼类之一。

生活习性:鳊鱼广泛分布于黑龙江、鸭绿江、黄河、淮河、长江、钱塘江、闽江、珠江等水系中,常见的有长春鳊、三角鲂、武昌鱼等,其中长春鳊除西部高原地区外全国各地均有分布,三角鲂主要分布在东北、广东、广西、海南、福建等地,武昌鱼主要分布在长江中下游附属湖泊中。




5.鱀豚
科:鲸目淡水豚科白鱀豚属的哺乳动物

俗称鱀、鱁、白鳍豚、白鱀、白暨豚、白旗豚

外形特征中国特有的一种小型淡水。体呈纺锤形,体长1.5-2.5米,体重可达230千克。吻部似鸟喙般向前伸出,窄而长,吻尖略向上翘,约30厘米。额顶显著隆起,鼻孔长在头顶,呼吸时,头部先出水,喷出的水花不高。眼极小,在口角后上方。耳孔呈针眼状。背鳍三角形,鳍肢较宽,末端钝圆,尾鳍呈新月形。体表背面呈青灰色,腹面为白色,尾鳍并不出水。

生活习性白鳍豚的狩猎方式十分独特,它们会利用群体的力量,协同合作捕捉食物,展现出了极高的智慧和团队协作能力。在种族内部,它们形成了紧密的社会结构,相互关照,共同抚养下一代。
种群现状白鳍豚长期以来受到人类活动的影响,其种群数量和分布区域逐渐缩小。1990年代白鳍豚在洞庭湖与鄱阳湖湖区已经绝迹。在长江江水中分布范围的上限也已移至葛洲坝下游170千米处的荆州附近。其下限缩减更为严重,到南京附近就已踪迹罕至。在1997-1999年的观测中,在南京下游临近的江阴以下就从未再有发现。

列入《华盛顿公约》CITES 附录Ⅰ级保护动物。

列入美国《濒危物种保护法》(日期待查证)

列入中国《国家重点保护野生动物名录》Ⅰ级(1988.12.10)

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN)ver3.1——CR(极危)




“大美洞庭,生生不息”

之洞庭湖的生物多样

邹业爱中国科学院亚热带农业生态研究所副研究员



朋友们大家好,我们今天一起来走进美丽的洞庭湖,一起来了解洞庭湖丰富多彩的生物多样性。




什么是生物多样性




那首先,我们来看一下,什么是生物多样性,生物多样性,是指在一定范围之内生物及其环境所形成的生态复合体以及与此相关的各种生态过程的总和,它主要包括三个层次的内涵,包括遗传多样性,也就是基因多样性,物种多样性和生态系统多样性。




洞庭湖生物多样性的原因




第二个,我们来看一看,那为什么洞庭湖有如此丰富的生物多样性呢?它的原因有哪一些呢?


首先第一个原因,是与洞庭湖独特的地理位置和水文条件是密切相关的。洞庭湖是我国的第二大淡水湖泊,它的面积有2625平方公里,其中生物多样性维持是洞庭湖极其重要的生态服务功能之一,这对于保障长江中下游生态安全的作用是非常巨大的。洞庭湖,它是与长江自然连通的一个通江型的湖泊,因为它洞庭湖的水文变化,是与长江密切相关的,它每年会随着长江水文的变化,会有一个洪水期和一个枯水期,正是有这种独特的洪水期和枯水期交替出现的独特的水文节律,尤其是在枯水期的时候,洞庭湖形成的,从低到高,出现的水域、泥滩、草洲景观类型,这些为生物生存提供了极其重要的栖息地,也孕育出了丰富的洞庭湖的生物多样性。



第二个原因呢,那就是洞庭湖是国际重要的生物多样性宝库。


第一,洞庭湖是国际重要湿地,到目前为止,洞庭湖总共有三处国际重要湿地,分别是东洞庭湖、西洞庭湖和南洞庭湖,当然从地理上我们来看的话,洞庭湖还有一部分,也就是横岭湖,横岭湖到现在为止,它还仍然不是国际重要湿地,但我相信在不远的将来,横岭湖也会成为国际重要湿地,到那个时候我们整个的洞庭湖将全部成为国际重要湿地。


第二,洞庭湖是全球200个生态保护优先区之一。



第三,洞庭湖是被世界自然基金会列为全球淡水生态系统的200佳。



第四,洞庭湖是中国生物多样性保护的40个关键区域之一。



第五,洞庭湖是候鸟迁徙路线的极端重要的中转站和越冬地,在这里主要是包括了两层含义,第一层,就是从全球的视角来看,洞庭湖是位于全球八大水鸟迁徙路线的东亚-澳大利西亚迁徙路线上面的中转站和越冬地,再一个从我国的视角来看,它是我国候鸟迁徙路线的中线,我国候鸟迁徙路线主要是有三条,东线,中线和西线,我们洞庭湖是位于中线。



第六,洞庭湖是珍稀水生生物以及资源性鱼类的重要的繁衍地和活动场所。



第七,洞庭湖到现在已经建立了2个国家级和2个省级的自然保护区。



由以上七个方面,来支撑了为什么洞庭湖有如此多的,如此丰富的生物多样性。




洞庭湖生物多样性的类别




下面我们一起来看一下,洞庭湖的生物多样性是一个什么样子的呢?我们分类来看一下。


首先是浮游生物,洞庭湖的浮游生物主要包括两大类,浮游动物和浮游植物,浮游植物主要有8门110属,浮游动物有4门20属。



第二大类,植物,洞庭湖的湿地植物有93科409种,其中蕨类植物有15科20种,裸子植物有1科2种,被子植物有77科387种


第三大类,鱼类,洞庭湖的鱼类有12目23科70属117种,洞庭湖是我国的鱼米之乡,自古就盛产鱼虾,是我国淡水鱼的著名产地,在历史上最高的时候它的年产渔的捕获量曾经达到4.8万吨,这个数量是非常庞大的,洞庭湖的主要经济鱼类主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼和赤眼鳟。



第四大类,就是两栖动物,也就是我们平常所说的青蛙这一类,洞庭湖的两栖动物有2目6科14种,包括众多的珍稀濒危物种,其中国家II级的保护动物有一种,虎纹蛙,被列入湖南省重点保护动物的有3种,分别是中华蟾蜍、黑斑侧褶蛙和大树蛙。被列入《中国脊椎动物红色名录》中的濒危物种有1种是虎纹蛙,近危物种有2种,黑斑侧褶蛙和沼蛙,另外还包括中国特有的动物有3种,分别是湖北侧褶蛙、无斑雨蛙和大树蛙。


第五大类就是爬行动物,也就是我们平常所说的蛇类,洞庭湖的爬行动物有2目10科31种,其中珍稀濒危物种也是非常多,国家II级的保护动物有2种,乌龟和黄缘闭壳龟。湖南省重点保护动物有17种,分别是中华鳖、多疣壁虎、北草蜥、中国石龙子、铜蜓蜥、虎斑颈槽蛇、环纹华游蛇、赤链华游蛇、翠青蛇、红纹滞卵蛇、赤链蛇、王锦蛇、黑眉锦蛇、滑鼠蛇、乌梢蛇、银环蛇和短尾蝮。被列入《中国脊椎动物红色名录》中的极危物种,有1种是黄缘闭壳龟,濒危物种有7种,分别是乌龟、中华鳖、王锦蛇、黑眉晨蛇、尖吻蝮、银环蛇和滑鼠蛇,近危物种有1种,短尾蝮,易危物种有4种,分别是乌梢蛇、赤链华游蛇、中国沼蛇和银环蛇,中国的特有物种有2种,是北草蜥和赤链华游蛇。



第六大类,是哺乳动物,洞庭湖的哺乳动物主要有7目14科29种,其中的珍稀濒危物种包括国家Ⅰ级保护动物有3种,分别是窄脊江豚、麋鹿和小灵猫,国家Ⅱ级保护动物有2种,是豹猫和獐,被列入湖南省重点保护的动物有7种,分别是东北刺猬、华南兔、黄鼬、黄腹鼬、鼬獾、猪獾、果子狸。中国特有种有2种,是麋鹿和窄脊江豚。



第七大类,鸟类,这一大类也是洞庭湖数量非常庞大的一大类群,到目前为止洞庭湖已经记录到的鸟类有三百六十多种,在这三百六十多种当中,水鸟是其中数量非常庞大的一类,洞庭湖的水鸟已经记录到8目19科139种,其中绝大部分是迁徙鸟类,也就是季节性的停留到我们洞庭湖,这些鸟类有135种,其中冬候鸟类是最多的,有99种,再一个就是夏侯鸟,有32种,再次就是旅鸟有5种,最少的就是留鸟和迷鸟,分别是2种,洞庭湖的鸟类有很多珍稀濒危的鸟类,其中国家I级重点保护物种有14种,比如说像我们洞庭湖的黑鹳,那就是国家I级重点保护动物,国家II级重点保护动物有26种,湖南省重点保护动物有32种,被列入世界自然保护联盟IUCN红色名录的水鸟有29种,其中极危物种有3种,濒危物种有5种,易危物种有9种,近危物种有12种。






君山银针,黄茶珍品“金镶玉”
作者:张爱林

君山银针,产于洞庭湖君山岛,白毫如羽,形似细针,因而得名。古人描绘君山茶——“白银盘里一青螺”,其色、香、味、形俱佳,人称“四美”。《湖南省新通志》记载:“山茶色味似龙井,叶微宽而绿过之。”

历史传说
相传,唐初年间,白鹤真人云游归来,带回神仙赐予的八株仙苗,种在湖南岳阳洞庭湖中的君山岛上。此后,又在此陆续修建巍峨秀丽的白鹤寺,挖掘清澈见底的白鹤井。
白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶,只见雾气袅袅,幻化出一只白鹤,腾空而去。由此取名“白鹤茶”。又因此茶冲泡后,茶色金黄,好似黄雀翎羽,所以又名“黄翎毛”。
后来,此茶传入长安,深得天子青睐,被封为御茶,白鹤井水也荣升为“御水”。
有一年进贡,船过长江,疾风骤起,波浪汹涌,把船上的白鹤井水打翻了。押船的州官急中生智,以江水替代,蒙混过关,不曾想,皇帝以此泡茶时,但见茶叶翻腾,不见白鹤冲天,暗自纳闷,随口说道:“白鹤居然死了!”
岂料金口一开,有去无回,白鹤井水竟然就此枯竭,再无声息,而白鹤真人,也不知所踪。白鹤茶,即是君山银针茶的前身。

茶乡白鹤

另有唯美神话,叙述君山茶源——追溯至四千多年前,舜帝率领五千精兵南巡平叛,困于云梦泽,即洞庭湖。娥皇、女英放心不下,前来相助,却遭遇狂风暴雨,被巨浪卷入湖底。七十二青螺聚集成峰,托起二位帝妃。不久之后,舜帝战死苍梧,娥皇、女英二人悲痛万分,以死相随,葬于君山,临死前在此播下三颗茶种,时至今日,墓碑斑驳,而当年的茶种已经成长为茂密茶林,遍布山野,孕育如今的茶中贵族——君山银针。
还有传闻,后唐明宗李嗣源,首次上朝,侍臣捧杯沏茶,开水落入杯中,随即一团白雾腾空而起,白鹤显现。这只白鹤对明宗点头三下,翩然离去。
再看茶时,杯中茶叶,肃然悬空,芽芽直立,犹如春笋破土,片刻之后,又慢慢下沉,如白雪飘落。明宗连连称奇,当即下旨,封君山银针为“贡茶”。

历史发展
唐代,僧人齐已作诗:“灉湖惟上贡,何以惠寻常?还是诗心苦,堪消蜡面香。”灉湖即包括君山、北港、龙山、龟山诸山,由此可推断,灉湖茶,在当时已经贵为贡茶。而这一带所产之茶,君山银针最优。
唐诗人刘禹锡,题诗岳阳:“今宵更有潇湘月,照出霏霏满碗花”,那“霏霏满碗花”说的正是君山银针!
到了宋代,君山茶演变为“岳州之黄翎毛”,为什么被喻作“黄翎毛”呢?
原来,宋代的贡茶,制作工艺与唐朝略有不同——蒸青后洗涤、小榨去水、大榨出膏,而后压饼、干燥。经过压榨的茶叶,干燥后,容易氧化变黄,因此,茶的外观,黄毛显露,称之为“黄翎毛”,极为贴切。而唐代制茶,并没有“压黄出膏”这个环节。
君山鲜茶,汁浓味厚。宋代的君山银针,虽与今天的黄茶仍有不同,但通过蒸、榨、闷、干燥等工序,使茶叶变得香浓、清甜、味长,已经具备了黄茶的雏形。
明代以后,君山银针开始暂露头角,成为黄茶的代表。
但是,由于地域限制,产量较少,民间并不多见,僧人的诗词中,君山茶倒是频频现身,如——姜廷颐《过君山值雨》曰:“十二青螺寺作家,晓寻诗句乞僧茶。
胡容《游君山》题:“茶烟歇于僧舍,归鸟栖于林窦。”
花湛露《游君山遍览诸胜仿长吉古体书壁》>诗:“满山犊角饱寺僧,数亩紫茸供过客。”
沈间《游君山》赋:“竹产方龙千岁杖,茶凝甘露玉硝馨”
直到清代,君山银针正式得名。同治年间,《巴陵县志》记载:“君山贡茶,自国朝乾隆四十六年开始,每岁贡十八斤。谷雨前,知县遣人,监山僧采制一旗一枪,白毛耸然,俗呼白毛尖。”白毛尖,三个字,甚是贴切。
《红楼梦》里,一行人到栊翠庵品茶,妙玉为贾母呈上“老君眉”,此段篇章,向来也为各路红学家所称道,你看,君山茶,芽头茁壮、白毫如羽,正像老太君的眉毛!
乾隆46年,君山银针尤为珍贵,每年仅产出18斤作为贡茶,有幸拥有“君山贡尖”的人极为罕见。徐柯《梦湘呓语》记载:文人墨客品茗论茶,认为茶滋味以“轻清为佳”,太浓郁都不好,“故君山为贵”。君山银针以品质取胜,成为稀世之珍!
新中国成立后,茶业得到良好的规范和发展,君山银针的产量有所突破,1978年之前,年产量一般在100斤左右,但较之其它茶类,君山银针所占份额仍然少得可怜。平头老百姓,更是难得一见。因此,长期以来,君山银针只在国家元首接待贵宾之时才会出现。
1956年,君山银针在国际莱比锡博览会上赢得了金质奖章,并被誉为“金镶玉”,售价高昂,为茶叶之最。
2009年,在上海决出中国世博十大名茶,黄茶却成为当时唯一落选的茶类,错失进入世界市场的最好机会。经典黄茶品类君山银针、蒙顶黄芽均与“十大名茶”失之交臂,有人甚至认为君山银针是绿茶,而非黄茶。
黄茶消失了吗?这之后,很多人都发出类似的质疑。
甚至有调查显示,即使是马连道这样的传统大型茶叶交易市场,也很难找寻黄茶的踪影。与此同时,君山银针,忍辱负重,苦苦挣扎。
较之绿茶,黄茶的制作工艺更为复杂,要求更为严格,加上君山银针本身产量低下,以至于很多制茶企业,也逐渐放弃黄茶,放弃君山银针。
2004年,湖南省茶叶有限公司决定开发君山银针的绿茶系列。历经五年,君山银针作为绿茶新秀,风靡全国,昔日她作为“黄茶之冠”的耀眼光芒,已被完全掩盖。
直到2012年,中国国际茶业博览会,湖南省君山银针茶业有限公司总经理——王准,宣布君山银针回归“黄茶”,并且,此后两年里,君山银针达到了近两亿的销售额,占比黄茶市场百分之七十。至此,君山银针,华丽转身,睡狮猛醒,沉寂多年之后,如一记春雷,响彻中国茶叶市场。

生长环境
《岳阳楼记》:“衔远山、吞长江,浩浩汤汤,横无际涯”。亲临岳阳楼,看茫茫碧水、沙鸥盘旋,目之所及,便是银针遍布的君山!
君山又名洞庭山,是湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上多为砂土,土壤肥沃,气候温和,温润潮湿,春夏季,水汽蒸腾,云雾弥漫,非常适合茶树生长,故而岛上茶园密布。
君山银针品质独特,正是得益于君山岛的优良气候:
①小气候
君山岛四面环水,日照丰富,空气湿润,漫射充足,空气昼夜温差小而地面昼夜温差大,君山银针可谓是得天独厚。
②土质
君山岛土质以细小砂质土为主,肥沃深厚,疏松绵软,有较强的吸热能力,且表层水分蒸发较快。炎夏时节,地面高温有助于茶树主根纵向生长,更好的吸收土壤深层的养分。
③生态环境
目前,岛上绿植覆盖率达90%左右。树木荫蔽,冬季温暖,四季温差较小,光照漫射、云雾弥漫,促进茶树新发嫩芽,茶叶产量逐渐提高。
八百里洞庭,烟霞缥缈,润泽四方,素有“鱼米之乡”的美誉,优厚的自然环境,打造了一代君山银针的贵族气息。

制茶工艺
好茶需要好采摘,君山银针在采摘时间上非常严格,只能在清明前后采摘,而且这个前后期限不能超过十天,七天内采摘完毕为最佳。不仅如此,君山银针还有“九不采”原则——雨天不采、风伤不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采君山银针从采摘到制成,一共要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,整个过程下来需要三天。在早些时候,采摘君山银针一般是一芽两叶。然后把其中最嫩的尖叶挑出来,制成君山银针茶。芽头像箭般的叫做“尖茶”,通常作为贡茶进贡给皇室,称为“贡尖”。拣尖完成后,剩下的叶片叫做“兜茶”,也叫“贡兜”。1953年以后,先前先采摘再拣尖的程序被简化,直接从茶园采摘芽头尖叶,大大缩短了君山银针的制作周期。
在君山银针的制作工序中,“初包”是决定茶叶质量的关键程序。2~3斤的芽肧经过摊晾后,用双层皮纸包成一包,在箱中放40~48小时,进行发酵。由于箱内环境湿热,茶叶中的叶绿素被破坏,多酚类氧化物和其他内质化合物开始转化。当芽叶呈黄色,出现香气就说明发酵完成,如果发酵不足,“初包”过程就要继续。

品质特点
君山银针全由最鲜嫩的芽头制成,茶布满毫毛,颜色鲜亮。君山银针的成品茶芽头十分茁壮,长短大小一致,内部是呈黄色,外面包裹这一层白色毫毛。
清朝诗人彭昌运这样形容君山银针:“嫩绿饱含螺髻色,清芬全是苣兰香。”正宗的君山银针,沉入杯底后会出现全部立在杯底的景象,根根冲天,如雨后春笋般挺拔。芽叶的光泽和茶水的澄澈相映成趣。茶香绵远悠长,滋味甘甜清爽。
君山银针竖立杯底

鉴别标准
君山银针的品质主要根据芽头的肥瘦、曲直一级茶叶色泽来分级。芽叶壮实挺拔,色泽亮黄为上品。假如芽叶坚挺紧实,压身金黄,满身白毫;茶汤明亮橙黄,香气沁人心脾,叶底嫩黄均匀,那就是茶中珍品了。
真宗的君山银针是发酵茶,芽头金黄,外裹白毫,也被称为“金镶玉”。君山银针分为特号、一号、二号3个等级,芽叶丰满壮实,亮黄者为特号,芽叶干瘪、弯曲暗黄者,便是成色不怎么好的次茶了。
君山银针芽叶干闻时,有嫩玉米的香气,冲泡过后的茶香更是鲜嫩无比。茶叶三浮三沉后,直立杯底,十分美观。

品茗指南
君山银针是黄茶里比较特殊的一种,它幽香、挺拔,具有茶叶所有的特性,但是,它更注重观赏性,讲究边赏边饮,因此冲泡过程非常讲究。
冲泡君山银针的水最好是清澈的山泉,茶具以透明的玻璃杯为佳,并用玻璃片做为杯盖。先用开水清洁茶具,预热茶杯,并且擦干茶具,一面茶叶投入杯底后因为湿水而无法直立。
然后,用茶匙取出适量的君山银针茶放入茶杯。用70℃左右的开水,迅速倒入茶杯,先快后慢。开水倒至茶杯二分之一处时,停止,等到茶芽全部浸透再加入开水至七八分满即可。盖上玻璃杯盖大约5分钟后,揭开杯盖,此时可看见君山银针茶芽根根直立,上下沉浮,并且芽尖还有几粒晶莹的水珠。几番飞舞之后,徐徐下沉,三起三落,浑然一体,确为茶中奇观,入口则清香沁人,齿颊留芳。
君山银针刚刚冲泡出来时,是横卧在水面上的。盖上杯盖后,浮在水面上的茶芽吸收水汽渐渐下沉。打开杯盖,一缕白烟腾起,并伴随着阵阵茶香,溢满整个房间。待赏茶完毕就可开始品饮了。君山银针的茶汤色泽鲜亮,香气醇厚,滋味甘醇,就算放置很长时间,味道都不会改变。

存储方法
君山银针中含有很多物质非常容易被氧化,比如茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素等。因此,在储藏上,对环境的温度、湿度、光照等条件要求非常高。为了保证茶叶不变质,一定要有“四避”——避热、避湿、避光、避氧。
日常生活中我们我们常常用铝箔复合袋和器具相结合来储存茶叶。器具最好用锡罐,如果没有锡罐,陶罐和金属盒也是比较好的选择。假如用复合袋保存茶叶,在茶叶装袋后,最好再放入适量的茶叶专用保鲜剂,这样保存的时间更长久。

价值功能
君山银针除了观赏品鉴、闻香品味,还有很多保健功效,比如抗疲劳、延缓衰老、促进消化等等。
①抗疲劳
君山银针有提神醒脑、消除疲劳的效果。午觉醒来,如果你感觉精神依旧萎靡,头脑混沌,可以喝一杯君山银针茶,可以缓解疲劳。另外,君山银针还可保护视力,预防视力下降,并且减少辐射物质对人体的伤害。
②延缓衰老
君山银针中含有丰富的维生素和果糖,这些成分都具有抗氧化作用,因此,平时多喝君山银针还有延缓衰老的功效。另外,君山银针茶中还含有一些成分能起到滋养皮肤的功效,女性多喝君山银针茶,可以美容养颜,让皮肤越来越好。
③促进消化
君山银针还有促进消化的作用,它可以抑制肠胃对脂肪的吸收,提高肠胃的消化能力。如果你感到食欲不振或者消化不好,可以被君山银针,可以有效缓解不适的症状。除此之外,如果你吃的食物太油腻,君山银针还有解腻的作用。

君山银针白毫加身

君山银针虽然广受茶友欢迎,但遗憾的是,产量非常少。在君山银针的产地湖南岳阳君山,只有30多公顷的茶园,对爱茶人士来讲,能品尝到一口珍品君山银针,是一种无以言表的愉悦。一杯在手,细细品尝,唇齿留香,回味无穷,难怪诗人万年醇会说“岩缝石隙露数株,一种香味那易识。”这种幽微空灵、不易识的香气,只有懂得人,才会心有灵犀吧。



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四时之景不同,而乐亦无穷也。
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