2023年伴随政策扶持+社会面放开，度过至暗时刻的消费市场迎来复苏的关键拐点。浮沉兴衰3年后，新消费也逐渐找到自己的姿态：在细分赛道里挖掘新机遇、融合线上线下渠道开拓新全域业态和升级内容营销新打法等。这一切都预示着新消费品牌正释放着新活力。
于是TopMarketing联合旗下矩阵账号新消费造物者发起《复苏2023-新消费篇》专题策划，希望在对话新消费品牌操盘手的过程，探索2023年新消费市场的宏观走向，直击各新消费品牌的发展状况、挖掘其产品战略布局和执行策略，为大家呈现当下最真实的新消费市场状态。
当养生逐渐年轻化后，食补、膳食补充剂、保健等小众赛道涌现出一批新锐入局者，而其中一家百年的“老字号”，却以“新中式食补”的定位、打破传统形态的产品和新锐潮酷的品牌视觉，赢得当代年轻人的追捧。已经俘获全网1500万粉丝的关注，其核心产品黑芝麻丸全网累计热销超3.5亿颗，成功冲入新锐健康零食品牌的前列。
▲《新消费造物者》112期嘉宾
在第二届VCON新锐品牌展上，记者与「老金磨方」副总裁黄叔睿对谈中发现，这家品牌虽有百年基因，却更懂当代年轻人，为便携打造了黑芝麻丸，为解馋又健康生产了养生零食系列，更将梨膏做成了棒棒糖状。
对此黄叔睿表示“旧地图到不了新大陆，我们不能固化在传统食补的观念里一成不变，需要把传统食补文化与现代潮流生活方式相结合，希望做到滋补零食化，零食健康化。”对于老金磨方对爆品打造的逻辑，对新中式健康零食的定义，以及品牌差异化打造上，在这次访谈中我们找到了答案。
01
列入年轻人零食清单的养生单品
是传承与潮流的碰撞
Q：老金磨方从1912年到现在，如何做到“始于传统，忠于潮流”?
黄叔睿：
“始于传统”是指我们延续传统食补的饮食理念，并从1912由河北大名府金氏家族创立后沉淀过百年，家族祖辈从一口手工石磨萌芽出的小生意，一直专注于五谷加工工艺的研究，把芝麻加工成各种产品形态。
“忠于潮流”是指商业模式和产品形态，我们虽然是百年历史的品牌，而整个团队和研发思路却非常年轻化，会围绕新一代用户的需求，重新定义产品，在滋补零食品类上做微创新。比如从传统的芝麻粉、芝麻糊的基础，创新做成芝麻丸的形态。核心是围绕新的用户、新的场景、新的使用方式、新的内容、新的风格，打造全新一代中式健康零食。
在商业化方面，我们积极拥抱电商时代潮流，从2007年开始转变产品销售渠道，从线下销售进入线上电商，迎来品牌的快速成长。
图片由老金磨方提供
Q：提到新中式健康零食定位，你认为什么是新中式健康零食？今年新中式健康零食会有哪些趋势和动态？
黄叔睿：
大健康赛道一直是持续增长的赛道，作为新中式健康零食赛道玩家，其实大家在做相同的事情——在传统中式滋补的基础上焕新，包括从内到外，从配方到使用方式上，再到品牌视觉，各个方面都对传统进行创新融合。
所谓的新中式就是传统食补文化与现代潮流生活方式相结合。核心是传承自中式传统饮食文化，基于“药食同源”的理念研发，并采用中国传统的原料、配方理念。其次是对传统的焕新，根据新时代消费者的新需求，将新的营养成分和创新性配方与传统配方融合，满足更多人群在不同场景的特定需求。第三新中式也代表着品牌的风格，对品牌视觉、品牌调性的打造上，更多结合当代潮流文化，打造符合当下年轻人审美喜好的东西。
老金磨方作为主打新中式健康零食的品牌，健康是基本属性，零食是产品的形态，希望做到“滋补零食化，零食健康化”这是我们的初衷。
02
旧地图到不了新大陆
聚焦+创新=爆品
Q：今年依然主打芝麻丸大单品吗？还是有新的产品出来？
黄叔睿：
产品端我们的策略一是聚焦；二是迭代，首先聚焦芝麻这一传统原材料继续深耕创新，对核心单品不断优化升级，以达到更好的消费体验。其次在坚持“纯天然 无添加”和“药食同源”的底层逻辑上做创新延展，创造更丰富的口感体验，逐渐丰富产品矩阵。也用户创造更多价值。
例如去年上新的新品“爆浆芝麻丸”系列，就是基于经典款芝麻丸延展出的更加零食化的产品形态。同样是“药食同源”的核心逻辑，新系列产品相比经典芝麻丸，其产品的零食属性更加强，口味上更迎合新用户的需求。产品利用巧克力+芝麻包裹出香脆的外壳，里面还有流心，目前已经取得比较好的市场反馈了。
图片由老金磨方提供
Q：现在养生零食越来越火，那老金磨方怎么做到差异化和辨识度？
黄叔睿：
虽然我们所处的中式食补赛道，是中国人千百年传承下来的饮食习惯，有很忠实的消费人群和深刻的消费认知。但是旧地图到不了新大陆，我们不能固化在原来的观念里一成不变，如果只想着把一个芝麻粉或者芝麻糊做得更好，永远不会诞生像芝麻丸这样的爆品。
所以我们在产品研发、用户洞察和供应链打造上投入了很多的精力和人力。希望能基于产品，基于品质，基于品牌国潮化，创造新的内容，期望能为新人群创造新一代的健康零食。
在产品打造上一直坚持六大原则：好吃、好看、好玩、健康、安全以及便捷，持续深耕中式健康零食的细分赛道；第二要基于用户的洞察，发现新一代用户需求，比如年轻人对养生的需求，既要健康、口味好，还要方便便捷。这个洞察引导我们根据他们的痛点去调整产品研发思路，为他们提供有价值的产品；第三在供应链端自建的智能化的工厂。严格管理品控环节，强化产品壁垒，这是我们作为一个食品企业的底线和基础。
图片由老金磨方提供
03
从草根到树根
百年食补正在以新姿态生长
Q：老金磨方的线上渠道非常成熟，那么接下来线上线下的布局上，有哪些渠道值得挖掘？
黄叔睿：
我们是以线上经营崛起的品牌，接下来继续强化线上渠道的优势，细化运营颗粒度来提升线上运营的效率。目前线上渠道占绝大部分份额，线下也将是我们近两年重点要发展的方向。因为线上线下本就有着差异化的用户人群、场景、产品陈列形式还是定价逻辑，线下一定是品牌重点探索的阵地之一。
我们也希望我们正在寻找如何把线上的用户延展到的线下渠道的方法，试图建立新的标杆型的市场，能够在未来探索出更加立体化的、更加均衡的线上线下的渠道占比。希望2023年内能实践出可复制的商业模型。
Q：老金磨方的营销策略有哪些经验能分享一下？
黄叔睿：
作为健康零食，我们产品本身就传达着健康的概念，不光是身体上的健康，更倡导健康的心态。所以在营销上，更倾向体验感的传达，
首先在传统食补文化的背书基础上，通过官方公众号、小红书的运营不断向消费者科普健康食饮的专业知识，打造出品牌的内容矩阵；其次合作健康养生的博主或者KOL，以将产品功能通过场景式表达演绎，借助他们的生活方式的引导，向消费者传递出健康生活的品牌调性。最后通过强互动、创意性的内容，把产品的体验感带给消费人群，赢得消费者的认可。我们的用户中年轻的白领居多，正是因为零食产品击中消费受众生活中经常熬夜加班的痛点。
图片由老金磨方提供
Q：您对老金磨方有什么期待，想要达成什么样的市场目标？
黄叔睿：
我们的品牌使命是传匠人精神，扬中华文化，重新定义中式食补，为人类健康造福。现在正值国潮复兴的时代，提倡挖掘传统文化。所以老金磨方基于中国传统滋补文化的理念，取其精华，取其糟粕，对传统饮食文化中单一、繁琐的中式滋补产品进行微创新，最终创造出更丰富、更多元化的产品形态，希望产品能赢得更多新一代人群的喜爱。
品牌还在成长阶段，我们正在从一个草根品牌发展成为树根品牌，希望先把新中式健康零食品类的认知做的渗透率更高、更透，强化老金磨方的品牌认知。把品牌心智做的更加扎实以后，再将产品推向更大的市场，甚至是海外的市场。
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