在一份调查人们消费有机食品原因的多项选择问卷中，有70%的人赞同“不使用杀虫剂”，68%的人勾选了“新鲜”，67%的人认为“健康和营养”很重要，而选择“避开转基因食品”一项的人则有55%。
从上面的调查中，我们可以看出大多数有机食品的拥趸之所以选择有机食品，首要原因是他们认为有机食品比普通的食品更加安全。但是当你真正了解了有机食品后就会发现，它未必比普通食品更加安全。
危险依然存在
2006年，美国食品技术专家协会发布了对有机食品工业的科学地位进行的概要总结。下面就是这一概要中的一些关键点：
“与普通水果和蔬菜相比，有机水果和蔬菜残留的杀虫剂更少，含有的硝酸盐水平更低。然而在某些情况下，有机食品中的植物次级代谢产物更多。这些物质可能是对人体有益的，比如具有抗氧化作用多酚类化合物；但同样可能是对健康存在潜在威胁的物质，像天然产生的毒素。一些研究显示，因为禁止使用杀菌剂，有机农业生产中的植物和动物制品，遭受微生物污染的可能性逐渐增加，不过其他的研究并没有得出相同的结论。”
这段话阐明了一个事实，那就是有机食品的生产过程存在着权衡利弊的问题。有机水果和蔬菜的种植很少依赖杀虫剂，这也是为什么其杀虫剂残留量很低的原因，但是这样一来，有机农作物容易遭受害虫、杂草和植物病害的威胁，增加了自然毒素产生的可能性。至于有机动物产品，由于在生产时不能够使用抗生素，有时候它们被细菌污染的可能性比普通食品更高。
营养成分是否有差别？
2009年7月，美国研究人员针对普通食品和有机食品中营养素的含量进行了一项评估试验，一共分析了11项谷物营养指标，并对畜产品的营养素含量进行了检测。
谷物分析结果显示，传统方式种植的谷物在氮含量上明显更高，而有机谷物的磷含量和滴定酸度普遍偏高，而在剩下的8项营养指标的分析中，这两类谷物几乎没有差别。对畜产品进行分析的结果显示，有机畜产品和普通畜产品在营养素含量上也无太大的差异。
在对所有符合质量要求的样本进行评估后，研究者得出了这样的结论：没有证据显示，有机食品和普通食品在营养素质量上有明显的差别。
我们的建议：如果你认为有机食品的味道更好，同时自己也不怕多花钱，那就去买吧。但无论如何都不要认为有机食品是必需品。当你准备把某些食品加入到自己的饮食当中时，首先要考虑的问题，应该是膳食平衡。不管你选择的食品属于普通食品，还是有机食品，在这一点上是没有差别的。