2018年10月，新修订的国家标准《大米（GB/T1354-2018）》正式发布，替代了旧国标《大米（GB/T1354-2009）》，其已于今年5月1日起实施。与前一版相比，新旧国标的主要变化体现在以下几个方面。
一是质量指标方面进行了调整。其中定等指标中删除了杂质最大限量、调低了碎米指标及加工精度指标的要求、杂质指标不再是定等指标、使用“垩白度”代替“垩白粒率”等内容。
二是调整了产品等级。其中删除了四级大米，将大米产品等级调整为大米及优质大米两大类产品各设置三个等级。同时新国标还删除了三级糯米，只设置两个等级。另外新国标在卫生要求、净含量、检验要求等方面都提出了新的要求。
国标GB/T1354-2018对商品粳米的质量要求包括感官指标、理化指标，其中感官指标包括色泽、气味，理化指标包括加工精度、碎米、不完善粒、杂质、水分、黄粒米、互混。
感官指标中色泽与气味要求正常粳米应具有固有的颜色和光泽及固有的气味。质量指标中加工精度指糙米皮层被碾去的程度或留皮程度。新国标调低了加工精度指标的要求，由原先的四个级别变为精碾和适碾两级。
碎米指标包括碎米总量和小碎米两个衡量维度，新国标调低了碎米指标的要求，其中一级粳米的碎米总量不超过10%，其中小碎米不超过1.0%。不完善粒包括未成熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒，新国标规定一级粳米不完善粒不超过3% 。新国标中将杂质进行了简化并不再将杂质作为定等指标，杂质分为“有机杂质”和“无机杂质”两小类，粳米的杂质含量统一要求为不超过0.25%，其中无机杂质不超过0.02%。
水分指标在新国标中没有进行修改，要求水分不超过15.5%。黄粒米是指粳米的胚乳呈黄色，与正常米粒颜色明显不同的米粒，新国标对黄粒米指标没有进行修改，要求不超过1%。
互混是指同一批次大米中混入的粒型、外观与本批次大米不同的米粒，新国标对互混率指标没有进行修改，要求不超过5%。
国家粮食局从2017年建立“中国好粮油网”信息平台，统一发布符合“中国好粮油”标准的优质粮油产品信息。中国好粮油标准中，对大米的标准相比普通大米和优质大米，增加新的指标。
部分质量指标要求也比大米国标要求更为严格。
拓展阅读：
中国粳米生产：东北、华东贡献良多 —— 粳米现货科普篇<三>
·END·
为农业插上金融的翅膀
点击“阅读原文” 关注更多农业金融资讯！