在全国层面，鸡蛋价格结束了半年多的低迷，据农业农村部监测，进入7月中旬以后，鸡蛋批发价格持续回升，7月9日每公斤6.21元，7月31日价格回升到了每公斤8.33元，上涨了34.14%，与此同时，养殖户也实现了转亏为盈。
在山东临清市王营村，鸡蛋贸易商王安太正在王吉喜的养殖场收购鸡蛋，他说，最近一段时间，随着疫情防控进入常态化，餐饮、团体消费需求复苏，鸡蛋消费量明显增加，他也由原来一周来收购一次增加到了两次。
需求增加拉升了鸡蛋价格，目前当地鸡蛋价格每公斤8.1元，高出养殖成本1元，养殖户也走出了近半年的亏损期。
山东省临清市蛋鸡养殖户 王吉喜：7月份鸡蛋价格上来了，我一天能盈利500元，一个月15000元。
王吉喜说，蛋鸡存栏量大，叠加新冠肺炎疫情影响，上半年亏损近10万元。由于近期价格回升，他还申请了专家技术帮扶，希望通过增加蛋鸡产蛋率进一步提升效益。业内专家表示，夏季高温、高湿天气导致蛋鸡产蛋率下降，7月份鸡蛋供应环比下降，价格顺势反弹，目前来看，蛋鸡去产能取得了一定的效果，全国鸡蛋供需结构已逐步有效改善。
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员 朱宁：近期鸡蛋供应量稳中有降，从需求面看，受消费政策以及节日的刺激，后期鸡蛋消费需求将稳中有升，预计近期鸡蛋供需结构将会有明显改善，鸡蛋价格将波动回升。
