采 收
夏季茎叶茂盛、花盛时择晴天采割，除去杂质，阴干。以枝嫩、穗多、叶色绿、香气浓烈者为佳。
炮 制
取原药材，除去杂质及残根，迅速洗净，稍润，切长段，干燥，筛去碎屑。
鉴 别
壹
青香薷
青香薷多不带花和花序，全长30.0-50.0cm，茎基部暗紫色或紫棕色，上部黄绿色或淡黄色，全体密被白色茸毛。茎方柱形或近圆形，基部类圆形，直径1.0-2.0mm，节明显；叶对生，暗绿色或黄绿色，多皱缩或脱落，展开后呈披针形，叶片边缘有3-5疏浅锯齿，两面被疏柔毛及腺点。穗状花序顶生及腋生，苞片圆卵形或圆倒卵形，脱落或残存；气清香浓，味微辛凉。
贰
江香薷
江香薷药材性状与青香薷基本相似，区别在于全草多不带根，全长55.0-66.0cm，基部紫红色或微红色，表面黄绿色，质较柔软。叶缘有5-9疏浅锯齿。果实直径0.9-1.4mm，表面具疏网纹。
叁
伪品
市售假香薷饮片茎粗（超过2.0cm），茎圆柱形，表面无毛，木化程度高，叶无香气，花穗与正品不同。
壹
青香薷叶的表面观
上表皮细胞较平直，上、下表皮均有毛茸，气孔直轴式，叶肉细胞黄绿色，有的内含黄色油滴，并可见细小的草酸钙方晶。有非腺毛两种、一种2-5细胞，基部较宽，壁增厚，另一种为单细胞，长2.2-74um，直径15-41um。
贰
青香薷茎的表面观
表皮细胞方形或长方形，非腺毛细胞2-5个，长纹140-160um，基部直径18-28um，偶有多细胞，茎的横切面厚角组织四角处3-4列细胞，中柱鞘部位纤维2-4个成束散在。
叁
江香薷
江香薷与青香薷特征相似，唯非腺毛多为2-8细胞，壁较薄，常有一个细胞缢缩或下部细胞较大，顶部细胞骤细，似针状，壁有疣状突起或细条纹状纹理。单细胞较短，腺鳞头6-8个细胞，柄单细胞较短，偶有头1-2细胞、柄1-2细胞的小腺毛，茎同青香薷。
香薷饮
材料：香薷15克，白扁豆12克，厚朴12克。
做法：将上述三味药入砂锅中，加水600毫升，浸15分钟，武火煎沸后改用小火煮10分钟，取汁400毫升，分为两碗。服第一碗后汗出，则不再服用第二碗；如汗不出，再服第二碗。服药后要透汗。也可将香薷、厚朴捣碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。待凉后代茶频饮。
用法：每日1-2次，温服。
功效：适用于夏日长时间待在空调房，出现恶寒、无汗、发热、头痛、头重身倦、胸闷恶心或腹痛吐泻，舌苔白腻，脉浮者。
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