采收
茯苓通常在8-10月成熟，当其表皮上的裂缝（裂口）逐渐闭合，看不到白苓肉，皮色由浅褐色向暗褐色转变，即可采摘。收获时将土壤翻起，依次挖掘采摘，避免破损，保证茯苓完整。用刀将茯苓切开，但不能损伤苓皮、树皮，以免对新生的茯苓产生不利影响。段木栽培茯苓可连收3～4年。
炮制
因用药部位不同，加工后的茯苓分为赤茯苓、白茯苓、茯苓皮以及茯神四种，炮制后的茯苓分为茯苓皮、茯苓块、茯苓粉、赤茯苓、朱茯苓、炒茯苓和茯苓片等。
1. 茯苓：取原药材，除去杂质，筛去碎屑。
2. 茯苓块：取茯苓个，清水浸泡1-2天至透，削去外表黑皮，入锅内蒸3-4小时，至透心，趁热切厚片，干燥，或鲜茯苓去皮后切片，干燥。
3. 白茯苓/赤茯苓/茯神：米汤吸切法。取整个茯苓，先将米汤煮沸，倒入装有个茯苓的缸中，泡吸约3天，捞出，如皮不软，每天洒水数次至皮软后，用刀削去外皮(外皮晒干后即为茯苓皮)，再将消去皮的茯苓放入甑内，用武火蒸约两小时，蒸至透心，趁热边蒸边切，切成厚约6.6mm的平片或见方1cm的方块，阴干或晒干。在切片时应分别挑选，色赤者为赤茯苓，色白者为白茯苓，带木者为茯神。
4. 朱茯苓：取净茯苓片或块，喷水少许，微润，用朱砂细粉拌匀，染成红色，干燥。每100kg茯苓用朱砂2kg。
鉴别
性状鉴别
1
茯苓个
呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。体重，质坚实，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。气微，味淡，嚼之粘牙。
2
茯苓块
为去皮后切制的茯苓，呈立方块状或方块状厚片，大小不一。白色、淡红色或淡棕色。
3
茯苓块
为去皮后切制的茯苓，呈不规则厚片，厚薄不一。白色、淡红色或淡棕色。
显微鉴别
1
茯苓
本品粉末灰白色。不规则颗粒状团块和分枝状团块无色，遇水合氯醛液渐溶化。菌丝无色或淡棕色，细长，稍弯曲，有分枝，直径3～8μm，少数至16μm。
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