采收
一般在立秋前后采收，各地略有不同。湖南龙山种植的卷丹在次年8月中旬至9月初采收。湖南隆回的龙牙百合(基源植物为百合)于9月15日左右茎叶完全脱落时采收。在江苏宜兴，当年秋季用卷丹小鳞茎种植后于第2年7月下旬采收“青棵百合”供鲜食用，待立秋后地上植株完全枯萎时采挖鳞茎供加工药材百合用。陕西杨凌的卷丹，则宜在9月7日前后采收。细叶百合分布于我国东北，以野生为主，市场上较少见，通常在叶片枯萎但尚可辨认前的9月前后采收。
采收时，选晴朗天气采挖，用铁锹挖出鳞茎(切忌挖伤鳞茎)后，除去泥土、切除须根和地上部分，放入竹筐，用秸秆覆盖，避免阳光照射致使鳞茎变色。也可用挖掘机边挖边抖去泥土边筛出球形鳞茎，挖掘土壤深度应低于根部至少5cm，筛孔直径应小于鳞茎球部直径。新鲜的百合鳞茎一般采用徒手剥片的加工方式，剥离后的鳞茎用清水洗净沥干。清洗后的鳞片通过烫片、蒸片熟制后，漂净黏液，自然放凉，薄摊在竹帘或苇席上，置阳光下晒干或烘干。
炮制
百合的炮制方法为除去杂质。
百合历代的炮制方法有很多，有净制（包括擘、水洗，去心、去沫、去细皮、浸、渍等）、切制（包括切、捣末等）、不加辅料制（炙、熬、蒸、炒等）、加辅料制（蜜制、酒制）等。现代主要用蜜炙和生品。
古代的水洗、浸、渍、擘、蒸，现已演变为产地加工（蒸法已演变成沸水烫）。古人创立炙、熬、炒等方法，可能是考虑到百合生品性寒，炮制意在制其寒性，以防滑泄。明《炮炙大法》中提出“酒拌蒸”，酒具有“辛热行散”的作用，酒炙可缓和其苦寒之性，免伤脾胃，又可使其寒而不滞，更好地发挥清心安神作用。
蜜制法作为百合的主要炮制方法一直沿用至今，演变成了现在的蜜炙法。蜜百合炮制存在＂各地各法＂的现象。一是取净百合加稀释后的炼蜜闷润后，炒至不粘手，1963年至今的各版《中国药典》，《全国中药炮制规范》及各大省市地方炮制规范均收载有此法；二是先将百合加热至一定程度，淋入炼蜜，炒至不粘手，四川、天津等省市炮制规范均收载此法；三是炼蜜与炒热的百合饮片拌匀，闷润而后炒，黑龙江等省市炮制规范收载此法；四是净百合拌炼蜜，炙至黄色、不粘手，江西省炮制规范收载此法。
鉴别
正品性状鉴别
1
百合
百合鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状，向内卷曲，长1.5～3cm，宽0.5～1cm，厚约4mm，有脉纹3～5条，有的不明显。表面白色或淡黄色，光滑半透明，质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样，无臭，味微苦。
2
丹卷
卷丹鳞叶长2～3.5cm，宽1.5～3cm，厚1～3mm，表面乳白色或淡黄棕色，有纵直的脉纹3～8条，有的不甚明显，质硬而脆；易折断，断面平坦，角质样。无臭，味微苦。
3
细叶百合
细叶百合。鳞叶长约5.5cm，宽约2.5cm，厚至3.5mm，色较暗，脉纹不太明显。
4
龙牙百合
俗称“菜百合”，为百合科、百合属白花百合亚属白花百合的干燥鳞茎，主产于江西永丰、湖南隆回、安化，其形状与卷丹较为相似，但一般较卷丹略大。主要区别：一是卷丹表面的纵直脉纹十分明显，个别甚至略为凸出表面；二是卷丹口尝微有苦味，而菜百合无苦味。
伪品性状鉴别
1
东北百合
东北百合为百合科植物东北百合的干燥肉质鳞叶。呈长椭圆形，长0.5～1.2cm，宽0.3～0.5cm，厚0.2cm，表面黄白色，光滑，有脉纹3条，质硬脆，易断，断面平坦，角质样，气微，味微苦。
2
淡黄花百合
淡黄花百合为百合科植物东北百合干燥肉质鳞叶。呈不规则椭圆形，长1.5～4.5cm，宽0.8～2.2cm，厚0.2～0.5cm。表面淡黄棕色至棕色，平坦、角质样，质脆，气微，味淡。
3
掺假品与混乱品
百合产新时产地加工繁琐，有些药贩为了缩短时间，使其外形美观，用双氧水浸泡后再用硫磺熏，使百合不会腐烂。用双氧水浸泡和硫磺熏的百合表面洁白僵硬，上有一层析出的白霜，其味甚酸，对人体有害。鉴别要点是手摸僵硬、口尝味极酸，外有一层白霜。
本文仅供学习参考，文中部分内容及图片来源网络，如有侵权，请联系删除。
