采收
7月果皮尚绿时采收，自中部横切为两半，晒干或低温干燥。
炮制
1. 枳壳：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切薄片，干燥后筛去碎落的瓤核。生品擅于理气宽中，多用于脘腹胀痛。
2. 炒枳壳：取净枳壳片，置锅内，用文火炒至黄色，或用武火炒至焦黄色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出放凉。清炒后缓和其药性。
3. 麸炒枳壳：取麸皮撒入热锅内，用中火加热，候冒烟时，加入净枳壳片，迅速拌炒至深黄色，麸皮呈焦黄色时，取出，筛去焦麸皮，放凉。每枳壳100kg，用麸皮10kg。麸炒后缓和其辛燥之性，多用于和胃消胀。
4. 盐炒枳壳：取净枳壳片，用盐水拌匀，闷润至尽，置锅内，用文火炒干，取出放凉。
5.蜜炙枳壳：取炼蜜加适量开水稀释，加入净枳壳片拌匀，闷润至尽，置热锅内，用文火炒至不粘手为度，取出放凉。每枳壳100kg，用炼蜜25kg。
鉴别
形状鉴别
本品呈半球形，直径3-5cm。外果皮棕褐色至褐色，有颗粒状突起，突起的顶端有凹点状油室；有明显的花柱残迹或果梗痕。切面中果皮黄白色，光滑而稍隆起，厚0.4-1.3cm，边缘散有1-2列油室，瓤囊7-12瓣，少数至15瓣，汁囊干缩呈棕色至棕褐色，内藏种子。质坚硬，不易折断。气清香，味苦、微酸。
饮片为不规则的薄片，表面黄白色，外皮绿褐色或棕褐色，无瓤核。气清香，味苦、微酸。炒枳壳形如枳壳片，表面黄色或焦黄色，气香，味淡。麸炒枳壳形如枳壳片，表面黄色，偶有焦斑，质脆易折断，气香，味较弱。盐炒枳壳形如枳壳片，色泽加深，气香，味微酸、咸。蜜炙枳壳形如枳壳片，表面黄色，气香，味微甜。
显微鉴别
1. 果皮横切面
表皮细胞1列，较小，外被角质层，有气孔。中果皮薄壁细胞壁不均匀增厚，有较大细胞间隙，外侧有的细胞含草酸钙方晶，长至35μm；油室不规则排列成1-2列，卵圆形或长圆形，径向长325-1560m，切向长260-715μm；维管束纵横散布。内侧细胞多切向延长，排列紧密。
2.粉末特征
黄白色或棕黄色。中果皮细胞类圆形或形状不规则，壁大多呈不均匀增厚。果皮表皮细胞表面观多角形、类方形或长方形，气孔环式，直径16-34μm，副卫细胞5-9个；侧面观外被角质层。汁囊组织淡黄色或无色，细胞多皱缩，并与下层细胞交错排列。草酸钙方晶存在于果皮和汁囊细胞中，呈斜方形、多面体形或双锥形，直径3-30μm。螺纹导管、网纹导管及管胞细小。油室碎片可见。
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