嘉宾介绍
王磊
白糖，苹果，红枣现货贸易商，从事期货行业10年，擅长期现套利，跨盘套利，农产品期货投资。大量参与过白糖，苹果的交割业务。
1、甘肃和陕西的套袋量比去年有所恢复比2017年略少一成左右，山东总体上较2018年山东减产可能在10%-20%。
2、陕西地区的病虫害应该是近三五年里比较严重的，其中一个主要原因还是去年冻害的后遗症。
3、后续主要关注病虫害，还有就是天气方面的变化。
4、个人观点，陕西地区早熟果70mm开称价大概在4.5-5.0元左右，80mm以上开秤价则更高一些，主要的原因还是市场上老富士的价格很高，货不多，后期随着大量供应价格会大概率回落。
5、保险+期货对农户来说是比较好的一种方式，农户操作起来也比较简易，如果让农户自己在期货上做套保的话，风险会很大。
6、陕西不少贸易商都已经单独设立了期货部门，为了企业发展做一些套期保值、价格发现的工作。
7、原先的贸易商是单向的思维，现在是立体的思维。
8、我也比较喜欢做新的品种，因为新的品种，大家有很多的误区，很多的分歧，那在盘面上就会产生很多的机会。
以下为采访实录：
王磊：我最早其实是做白糖出身，主要从事白糖的贸易，2009年接触到期货，做一些套期保值工作，同时也会结合盘面做一些套利。早期并没有参与苹果的贸易，直到2017年知道苹果期货即将上市的消息，觉得有了避险的工具，而且本身也在产区，周围也有亲戚朋友从事苹果这个行业，觉得这个生意可以做。所以，当年10月份就去收了一批货，当时就放到了白水盛隆的库里。结果，那年12月，苹果期货就上了。
王磊：甘肃和陕西的套袋量比去年有所恢复比2017年略少一成左右，山东局部地区依然有减产的情况，总体上，较2018年山东减产可能在10%-20%。
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王磊：关于这个情况，陕西地区的病虫害应该是近三五年里比较严重的，其中一个主要原因还是去年冻害的后遗症，加之干旱导致的坐果不好，落叶病、褐斑病的爆发，优果率肯定要较往年有所下降。一般情况下，近两年苹果的生长都会受到冻害的影响。
王磊：洛川这个地方还比较特殊，它这个地方土层比较厚，相对来说干旱的影响还比较小，但即便如此，依然还是会影响到果子的品质。7-8月份是苹果果实的膨大期，要是水分跟不上，可能会出现脱水，也是会影响质量。
相对来说，山东地区的干旱比陕西地区更为严重。前半个月，我在山东调研的时候，烟台、栖霞部分地区就供不上水，果农都要开着三轮车去水库拉水。而由于山东很多地方的基础建设，即便去水库拉水，也不是很方便。
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王磊：后续主要就是病虫害，还有就是天气方面。后续要是再遇冰雹灾害，对产量肯定也是有影响的。
王磊：2015年、2016年、2017年连着三年都是高开低走，那段时间，行情一直不好，果子下树后，拉到市场都不是太好卖，总体过大于求。2018年价格稳步抬升，越往后涨幅越大。基本上是过完年以后，差不多三四月份的时候，价格往上走得比较明显。
15、16、17年高开低走的行情下，贸易商没几个挣钱的，18年贸易商、冷库的利润还是相对可观的，普遍会有20%-30%的收益。
王磊：个人观点，陕西地区早熟果70mm开称价大概在4.5-5.0元左右附近，80mm以上开秤价则更高一些，主要的原因还是市场上老富士的价格很高，货不多。新果出来，价格也会比较高。去年早熟果的开秤价大概在4块左右，毕竟今年的产量上来了，后期随时苹果大量上市价格大概率会小幅回落一些。
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王磊：首先是中国的种植成本比较高，农村基本上没有年轻人，生产成本很高，这是一个比较大的问题。
其次，散，这个问题这两年也逐渐看到改善的迹象，有大的企业，它自己有几百亩地。原来是家家户户就几亩地，几十亩地这种生产方式。亩数少的话也会导致生产成本的增加。
第三，国内品种比较单一，基本上就是红富士一枝独秀。
第四，就是有机肥使用比较低，达不到国外的水平。我看到报道有提到，陕西地区有机肥的使用不到1%，国外同等的水平能达到5%左右，这里面差距还是比较大的。不过15-17这样的年份，果农也没有好的收益，他也就不太愿意再往地里增加投入，从而形成恶性循环。
解决途径的话还是希望政府可以提供一些补贴，提供一些技术上的指导。另外是希望可以往深加工的方向发展，增加附加值。现在苹果行业主要是原料和粗加工，加工成果片、果汁等产品。
王磊：保险+期货对农户来说是比较好的一种方式，农户操作起来也比较简易，如果让农户自己在期货上做套保的话，风险会很大。保险我还是比较支持的，和农户打交道，他们更容易接受。
王磊：18年陕西企业参与度比较高，19年山东企业参与度比较高。总体来说，18年的时候陕西地区的价格比较适合交割，但是去年受灾之后，陕西地区的苹果就比较贵了，不太适合盘面交割。
陕西和山东的苹果从现货的这个角度来看，由于市场原因，陕西的苹果要比山东的苹果略贵，一斤大概要贵个几毛。核算下来，陕西、甘肃1810的仓单成本在12000以上，山东的仓单成本在10500-11000之间，所以陕西地区参与交割的意愿就不高。
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王磊：我分享下我当时的心情吧。我当时按陕西商品的标准在苹果优质产区之一石头镇，收了一批果子。我当时收的价格在陕西当地也是比较高的水平，货也是很不错的。收完放到库里，到预报仓单的时候，我预报了5张仓单，然后陕西的质检机构就过来了，在我通货的基础上，检测出来30%-40%的不合格果。
我当时对交割标准也只有字面的理解，没有深入去了解。质检机构当面检测的结果，我就觉得这个交割标准不低，我当时收的都是好货，好货里面还有30%的不合格。然后我就把我收的苹果进行了二次分选，才做出来的仓单，当时也是很辛苦。
我当初做交割的目的并不是说希望通过交割来盈利的，不管挣钱亏钱都希望做一次，参与到交割这个环节里面，这样心里就有数了。因为苹果不像工业品，打款、装车、发货就行，苹果要自己在地里面盯着。农村的妇女给你选果子，也很辛苦。
有了这一系列经验之后，我记得当时盘面打到很低，大概6000的价格，我当时分析预估仓单的成本要9000左右，所以我在盘面上也是做多。
王磊：标准化了之后，对行业来说就有了统一。以前传统的贸易商都是看货说价，标准很杂乱，山东有山东的标准，有一二三级的标准，陕西有商品和半商品的标准，没法统一。期货标准就把这些都统一起来了。我在盘面上下单，或是大的采购商在盘面上下单，也能知道自己会拿到什么样的货。如果没有期货的这个标准，让我在盘面上买，我也不知道自己买的是什么样的货，色泽这些都没法统计。有了统一标准以后，有利于采购商采购，也有利于企业对自己的商品有一个统一。
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王磊：苹果期货上市对陕西当地的企业影响还是比较大的，目前来看，陕西的企业对苹果期货还是很重视的，山东也不低。陕西不少贸易商都已经单独设立了期货部门，为了企业发展做一些套期保值、价格发现的工作。一些中心贸易商、冷库老板也逐渐进入期货市场。
王磊：原先的贸易商是单向的思维，现在是立体的思维。原来我有一些货，涨价了，能挣钱；落价了，我亏钱。交易模式很单一。有了期货市场，不管涨价还是跌价，我都有机会从中获利。对我的现货来说，也能做风险对冲。
这就是一个很好的工具，所以大家也都很重视。从原来买货、存冷库、等涨价的模式转变到有很多方式都能挣钱的模式。适应这个模式的企业就会发展得越来越快，如果还守着传统交易模式的企业，发展就会受限。
王磊：我知道期货和现货之前有很多的机会，只有参与到现货这个环节当中，你才能发现期货里面的大机会。我也比较喜欢做新的品种，为什么呢？
因为新的品种，大家有很多的误区，很多的分歧，那在盘面上就会产生很多的机会。只有深入这个行业，参与这个行业，我对交割标准有深刻的认识了，我对盘面的价格才能有一个判断。
所以我现在还在做红枣的贸易，之前就去了新疆阿克苏地区的一团、二团，收了几百吨的红枣，发回西安，并在西安进行销售，就是为了红枣期货上市做准备。今年4月份红枣也正式上市了，后期也是想实际参与下交割的。
此前我也采购了一批红枣从7000一吨到13000一吨的送去检测，结果7箱红枣里面6箱都不合格，从这个角度来看，我对红枣当前的价格就有了判断。
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王磊：首先中国苹果未来的规模会不断的扩大，竞争会更加激烈。企业应该注意品质的提升，品牌的建设，还有深加工产品的研发。只有这样才能提高产品的竞争力，在竞争中胜出。其次是加大互联网、电商的合作，给消费者一个直供的价格，果农也能享有比较好的价格。
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